川菜烹饪技艺 入选四川非遗名录
川菜鱼香肉丝。
川菜宫保鸡丁。
2018年12月25日，四川省政府公布了第五批四川省非物质文化遗产代表性专案名录，共计89项。其中新增专案52项，第一、二、三、四批扩展项目37项。这89项非遗项目涵盖民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术、传统技艺、传统医药、民俗十大类别，涉及全省21个市州和省级单位。其中，「川菜传统烹饪技艺」入选格外引人注目。至此，四川省级非遗代表性项目由522项增至611项。
目前，四川已拥有联合国教科文组织公布的非遗名录专案7项、国家级139项、省级611项，有国家级代表性传承人107人、省级764人。
川菜在中国烹饪史上占有重要地位，它从巴蜀大地数千年的文化交融中发展而来，成为中国八大菜系之一，享誉中外，香飘世界。「川菜传统烹饪技艺」已经超越传统技艺范畴，吃川菜和说川话、听川剧一样，是巴蜀文化的重要代表，是四川人民生活智慧与文化认同的重要体现。