在家学烹饪

在家学烹饪--春夏秋冬靓汤1001秘籍

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内容简介

本书内容简介：一本国际烹饪大师专为一年四季打造的靓汤汤谱，本书精选600多道汤品，以四季为分章线索，完整涵盖春季平补汤、夏季清补汤、秋季滋补汤、冬季温补汤。所选汤例均以日常食材为主料，并加入极具滋补效果的药材，强身健体功效绝佳。本书吸收了以往汤类书籍的成功经验，将传统的以食为养的观念，融入到正宗的煲汤方法中，让人真正体味那种从食材、补品、药材当中获取营养精华的温馨滋味。本书更放送400多道汤谱秘诀，指导你因时而异、因季而调，让你真正喝出一年四季精气神。

目录

第一章　春季靓汤

牛肉粉丝汤

用生姜嫩化老牛肉

牛肉西红柿豆腐汤

大芥菜滚牛肉片

牛肉胡萝卜西红柿汤

洋葱切丝技巧

苹果雪梨煲牛腱

清洗苹果小窍门

挑选雪梨的窍门

利用苹果贮存土豆

补肾牛肉汤

吃牛肉的禁忌

芹菜牛肉汤

芹菜的选购与保存

银耳煲猪腱

观外形选西洋参

杏仁银耳煲猪腱

百合蜜枣煲猪腱

眼观选猪肉

新鲜猪肉巧辨别

如何挑选干百合

山药熟地瘦肉汤

无斑好山药

苹果银耳猪腱汤

百合桂圆瘦肉汤

看、闻选酱油

观色选红糖

党参灵芝瘦肉汤

观色选灵芝

山药沙葛瘦肉汤

山药牛奶瘦肉汤

冰箱存鲜奶有窍门

炖猪肉小窍门

焯水让肉更鲜美

拔毛选新鲜猪肉

茶树菇丝瓜肉片汤

……

广州新东方烹饪学校提供。