成都新东方烹饪学校：刀工比赛论英雄
我有我的风格
大功告成
本站教育讯中国烹饪文化博大精深，中国菜肴更有数万种之多，然而，菜肴变化的主要因素是刀工。烹饪行业素有“三分炉子,七分墩子”、“无刀不成菜”之说，可见刀工在烹饪中的重要性。
烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业基本技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，提高基本功是至关重要的。
为了解学生对刀工技能的掌握程度，成都新东方烹饪学校近期举行了“成都新东方烹饪学校2011年度春季刀工达人大赛”，此次比赛的目的是测试同学们的刀工基础，促使同学们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，同时，技能比赛是学校创设的一个让学生充分展示专业技能的平台。
赛场上，参赛的同学们个个昂首挺胸，精神抖擞。裁判员一声哨响，安静的赛场内顿时热闹了起来，切菜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，菜墩上的节奏汇成了动听的节奏。校园顿时变得热闹起来，洋溢着生机与活力。中华美食，刀有神功。简易的推拉之间，“倔强”的萝卜早已俯首帖耳；平滑的刀起刀落让鱿鱼层次分明。一阵紧张忙碌之后，一盘盘细若游丝的银针丝，粗细均匀的萝卜丁，薄如纸的灯影片，像一件件工艺品展现在面前，学生们精湛的厨艺让现场评委们禁不止啧啧称赞。经典与创意相结合的刀工达人大赛，展示成都新东方学生的精湛厨艺。
成都新东方的学生在刀工上都有很深的造诣，这离不开平时同学们自己的艰苦努力与老师们的辛勤指导。在演练中，同学们各自发挥出了惊人的刀工技法，赛出了自己的实力，赛出了自己的风格，赛出了自己的个性！此次演练，不仅是对学生在刀工方面的测试，也让同学们充分认识了刀工对烹饪技术的重要性，从而达到让同学们相互促进，共同提高烹饪技术的目地。
如今的餐饮行业已是“买方市场”，从以往的食物吸引客人变成客人决定食物，从根本上发生了变化，这就要求新时代的厨师在刀工、勺功等方面斗胆进行“革新”和“立异”。只有勇于革新，烹调技艺才能得以快速提高。归根结底，要苦练基本功，熟能生巧，才能在烹饪行业中游刃有余。