龙眼富含蛋白质、多种矿物质！专家提醒选购要挑「无粗糙感」
▲台南场指出，台湾龙眼种植面积约1万700公顷。（图／台南区农业改良场提供）
龙眼去年受暖冬影响产量锐减，今年初低温足够，促进龙眼花芽分化，开花着果正常，果实经盛夏成长，粒粒饱满多汁，产量品质尤胜往年。台南区农业改良场表示，龙眼近来由南往北陆续采收上巿，可选购果皮黄褐色，外观完整、光滑且富有弹性、硕壮饱满者，才能尝出好滋味。
台南场说明，台湾龙眼种植面积约1万700公顷，各地皆能看到它的身影，是台湾最常见的庭园果树，其中以台南市栽培面积3800公顷最广。龙眼经300多年栽培，孕育出相当多元的优良品种，如「五月龙眼」、「红壳」、「粉壳」、「润蒂」及「十月龙眼」等，不同品种各具独特风味。
▲台南场建议，选龙眼可挑果皮呈黄褐色，外观完整亮丽、光滑且无粗糙感。（图／台南区农业改良场提供）
台南场指出，龙眼果肉富含糖类、蛋白质、抗坏血酸及维生素A、B、E等多种矿物质，不仅是解馋尝鲜的水果，在中医上也是补虚益智之养生圣品。龙眼除「鲜食」外，遵循传统古法焙制出的古早味「龙眼干」，搭配加工制作成「桂圆面包」、「桂圆粥」、「桂圆茶」等味甜爽口、风味浓郁的食品，都相当受到民众喜爱。
消费者选购龙眼要怎么注意？台南场建议，可挑选果皮呈黄褐色，外观完整亮丽、光滑且无粗糙感，如用手轻压果实，富有弹性且硕壮饱满。新鲜龙眼易剥壳、不黏湿，果肉剔透晶莹。购入后可用包装纸类包覆后装进塑胶袋内，放入冰箱冷藏，可延长赏味期限，但最好还是尽快食用完毕，享受果实的新鲜口感。