南瓜、萝卜=抗发炎圣品！吃4类食物救「类风湿关节病」
▲南瓜富含植化素，可降低体内发炎反应。（图／翻摄自pixabay）
文／黄慧玫
类风湿性关节炎是一种常见的关节疾病，根据统计，台湾类风湿性关节炎盛行率0.4％，全台有10万名病友。此疾好发于女性，约为男性的三倍，发病年龄主要在30~50岁之间。
罹患类风湿性关节炎虽无法完全治愈，但只要耐心配合医师治疗，定期回诊、调整饮食、规律作息、注意居家安全，就能有效控制并减缓病症。
台北慈济医院营养师张亚琳表示，治疗類风湿性关节炎，以药物、物理治疗及运动为主要治療方式，目标是减轻疼痛、控制发炎及预防畸形。若药物使用类固醇类消炎药，在饮食上就必须特别注意，以减缓长期服药带来的副作用。
除了需要注意低油、低盐、低糖、高蛋白质、高钙的饮食准则，许多天然食材本身的营养素也具有抗发效果，同样能抑制发炎，非常适合類风湿性关节炎患者，同时可用来预防因发炎造成的慢性疾病及癌症发生，不妨多多摄取。
1.植化素
被喻为「廿一世纪的维他命」，具有很强抗氧化能力，能增强身体抵抗力、抗病力，降低发炎反应。包括花青素、茄红素、檞皮素、叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素、玉米黄素等都属植化素。
富含植化素的蔬果，通常色彩鲜艳或气味特殊，如南瓜、玉米、姜黄、木瓜、柑橘、芥蓝、菠菜、青椒、奇异果、甜菜根、红番茄、红萝卜、洛神花、黑木耳、黑芝麻、包心菜、山药及杏仁等。
▲红萝卜等颜色鲜艳或味道特殊的蔬果，有助于增强免疫力。（图／记者周宸亘摄）
Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体重要且必要的「好脂肪」，其对健康好处多，且可抑制发炎作用，减缓过敏的发生，提高抗病能力，但仅能从食物中摄取。而核桃、胡桃、奇亚籽、亚麻籽油、紫苏油都含丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸。
豆类、五谷杂粮类均富含碳水化合物、蛋白质等，也蕴含许多抗氧化、抗发炎的营养素，如膳食纤维、维生素A、维生素B群、维生素E、铁、锌、钙、镁、钾、磷、铜、硒等。可多吃扁豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、藜麦、米豆、花豆等，都是很好的抗发炎食物。
▲食用豆类可摄取蛋白质、膳食纤维及维生素。（图／翻摄自pixabay）
指的是采用天然、无动物性制品的全素（不含奶、蛋）饮食，选择新鲜蔬菜及水果、根茎类植物、坚果与种子类、五谷杂粮等新鲜无加工食材，避免精致加工品，如各式面粉、荞麦粉、白饭、精制糖、盐与重口味的调味料、防腐剂。
张亚琳提醒，研究显示，促发炎食物及不良生活习惯，不但会增加免疫性疾病的发炎机率，对于健康人也都会有不良影响，如引发脑血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病。因此，应尽可能避免摄取促发炎食物。
哪些是促发炎食物呢？张亚琳表示，精制糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、红肉及加工肉类、面粉制品等，及油炸食物和抽烟，都会刺激人体免疫系统，促使免疫发炎性疾病恶化。
张亚琳指出，若需要饮食营养咨询，建议向医院营养师及医师咨询，千万勿听信无医学研究证实的偏方，不但无法得到抗发炎与减轻疼痛的效果，反而陷入饮食不均，甚至营养不良等危机。
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