一度胖到171公斤 拳王泰森减重45公斤 饮食法公开
靠着吃素铲肉45公斤，拳王泰森说，「吃素让我身心稳定。」(撷取自Mike Tyson粉丝专页/康健杂志提供)
54岁的拳王强森退出拳坛将近15年，日前复出首场比赛，全身仍保有精实的肌肉线条，其实他从一度胖到171公斤，靠着吃素和运动慢慢瘦身，铲掉了45公斤。
泰森在15年前退出拳坛后，因为疏于运动，也不曾注意饮食，一度胖到171公斤。后来在妻子的建议下开始吃素，一吃就是10年，前5年还因为想快点瘦身，而采取较为激烈的断食法。泰森同时也开始上健身房跑跑步机，起初一天跑15分钟，到现在可以连续跑2小时，体重才慢慢降下来。
不只牛奶，蔬菜也是摄取钙质的重要来源。（示意图／Shutterstock）
泰森：吃得像奴隶 吃素让身心稳定
泰森从14岁开始打业余拳赛，20岁就成为世界拳击协会WBC史上最年轻的重量级拳王。
以重量级拳手来说，泰森178公分的身高其实条件并不优，但他早年在拳击教练达马托（Cus D#39;amato）的启蒙下，养成极为严谨与规律的训练与饮食习惯，加上他优秀的基因，造就出无人能及的体能与拳击技巧。
泰森说:「吃素和规律运动，是一种稳定的力量，我的生活变得更有条有理。」
泰森曾在欧普拉的节目上说，吃素是让他身心获得重整的动力来源之一，也因为规律作息的缘故，整个人变得更健康。
不过为了复出拳赛，泰森暂停吃素。他恢复年轻时的高蛋白饮食方式，以达到快速增肌的功效。
泰森每天摄取3千～4千卡的热量，再搭配大量的有氧运动与重训。在比赛前半年就开始魔鬼训练计划，一天的训练行程分别是：早晨4点起床先跑5到8公里，接着小睡之后再到健身房徒手训练，包括深蹲、伏地挺身、举重等训练，再来打练习赛。这些训练以三餐为间隔，不断重复进行。
午餐：米饭、鸡胸肉和一大杯新鲜柳橙汁。下午的点心是6根香蕉和高蛋白饮品。
虽然动物性蛋白质对于增肌有正面功效，不过坚持吃素的运动员仍不在少数。
冠军赛车手路易斯．汉米尔顿（Lewis Hamilton）4度获得F1车手世界冠军，他说吃素让他的体能维持在前所未友的最佳状态。
（Venus Williams。图片来源 / Venus Williams粉丝专页）
网球天后大威廉丝（Venus Williams）为了治疗自身免疫病而改吃蔬食，妹妹赛琳娜（Serena）后来也跟着吃素，姊妹俩都在网坛写下优异的冠军纪录。
球王乔科维奇（Novak Djokovic）也在2015年开始吃素。
《维根饮食》一书提到，蔬食对运动员有以下的好处：
1.改善人体过敏，还能缩短运动后的复原时间，加速运动员返回赛场的时间
2.有助于降低血压，提高肌肉和脑部含氧量，提高运动员的耐力。
3.像是米饭、面包、义大利面、地瓜等蔬食里含有复合式碳水化合物，可帮助人体产生肝糖，在肝脏和肌肉储存多余的能量，以应付长时间的能量所需。
一般认为蛋白质、钙质和铁质还是要从荤食里摄取，但蔬食除了提供蛋白质、钙质和铁质，还含有脂肪、碳水化合物、纤维和维生素，可帮助预防疾病与癌症。包括大豆、花豆、扁豆、绿花椰和豌豆，含有丰富的蛋白质；花椰菜、甘蓝类和其他绿色叶菜类都有钙质。至于铁质，有研究显示，开始吃蔬食之后，体内摄取的铁质会比吃奶肉饮食多出一些，这是因为绿色蔬菜和豆类都含铁的缘故。
唯独维生素B12，由于仅存在于肉类和乳制品，吃素需要额外补充，否则将影响神经系统。