香蕉带皮水煮沾酱吃？ 这２种吃法可能更好
近来香蕉盛产，价格崩跌，令蕉农欲哭无泪，行政院长赖清德特别在脸书的个人粉丝专页分享「香蕉带皮水煮、沾大蒜酱油」的养生新吃法，引起许多人讨论：香蕉皮到底可不可以连皮吃？而就在各界发起抢救蕉农的同时，网路却散布谣言，指香蕉含有会致癌的杀虫剂，如今这样的讯息也已被农委会截图送警方调查。
台湾香蕉香甜可口，扬名国际，赖清德的「香蕉连皮吃」食谱引发争议后，随即又在粉丝专页澄清是「香蕉带皮水煮，然后剥皮取肉再沾大蒜、酱油」。其实，过去《康健》就曾介绍，香蕉皮确实藏有丰富的营养价值，甚至不输果肉。
（香蕉连皮吃的说法引发争议后，赖清德再于脸书发文澄清是带皮水煮后再剥皮吃。图片来源：撷取自赖清德脸书粉丝专页）
香蕉是著名的快乐食物，所含的色胺酸与维生素B6均可协助脑部制造血清素，减轻焦虑、调节心情，丰富的镁也有助安神。然而，你可能不知道，香蕉外皮的血清素含量，其实更胜于果肉。
农业期刊《植物的信号及行为（Plant Signaling ＆ Behavior）》曾刊登一项研究，在香蕉各部分样本中，熟透香蕉的外皮平均含15万奈克（Ng）血清素；果肉的血清素则是3.5万奈克。
此外，荣新诊所营养师李婉萍表示，香蕉皮含有抗性淀粉，有助膳食纤维吸收、促进肠胃蠕动。近期日本研究更发现，香蕉表皮斑点愈多，愈有助于提升人体免疫力；香蕉的抗性淀粉也让它备受减重人士青睐。
然而，连皮吃香蕉似乎有违动物天性，毕竟连小猴子都会将外皮剥开再吃香蕉，李婉萍也并不特别推荐直接连皮吃，因为香蕉皮纤维过粗，不易入口。
但如果真的想要连皮吃，不妨与其他水果打成浓郁果昔，有助于去除香蕉皮的涩味；也可仿照西方家庭将香蕉对半切开，送进烤箱烤熟食用。
（香蕉皮如果无法直接入口，可以和其他水果打汁当成奶昔喝。图片来源：亚培倍力素）
至于网路谣传「香蕉含农药杀菌剂『克收欣』致癌物，吃水煮香蕉要三思」，对于香蕉销售无疑是雪上加霜。农委会动植物防疫检疫局特别发布声明表示，农药克收欣是用于小叶菜类防治叶斑病及白粉病、以及草莓防治白粉病的杀菌剂，但并未核准用于香蕉。
农委会强调，市售香蕉验出农药克收欣是101年的旧闻，近3年来香蕉农药残留田间监测结果的合格率达97.6％，违规案件已经被裁处，并办理安全用药讲习；而且卫福部106年及107年抽验市售香蕉都没有再验出克收欣药剂。
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