苏南／除了院长的水煮香蕉吃法 可用区块链解「蕉」虑
▲香蕉盛产价崩，赖清德院长与立委们一同推广多吃香蕉，更应该重视产销制度的缺失。（图／记者翁嫆琄摄）
近期，香蕉跌至每公斤不到7元，采收不够成本，农粮署6月8日起以每公斤5元收购5,000吨，秤重割皮后运回堆肥或猪饲料，军方则已开始量购抑制低价。
去年元月中旬，蕉价破百元，创史上最高；今年5月因炎热且没有台风，再加上蕉农抢种，使得产量暴增，再加上当令水果，例如西瓜、荔枝、凤梨已应市，香蕉的需求量减加上外销疲软，价格崩盘更快！
1960年代，台湾曾是香蕉王国，当时台蕉在日本的市占率逾九成，每年赚约6,000万美元外汇，之后却被种植面积大且成本较低的菲律宾香蕉取代。台蕉的物流外销多由贸易商向小农收货，筛选分级不足致品质参差不齐（擦伤、压伤或有水锈病），加上贸易商恶性竞争影响出口竞争力；此外，菲蕉输日是零关税，而台蕉外销关税却高达23％，又该如何与之竞争！
2008年输日蕉量跌破1万吨后，2012年为8,000多吨，2013～2016年暴跌50％，2016年后减至3,000多吨，仅占日本市场的1％，今年再降为1,650公吨（5月底已达600公吨）。2013年中国大陆取代日本，成台湾农产品第一大出口国，台蕉销陆总量为2011年1,750吨、2012年629吨、2013年283吨、2014年96吨、2015年18吨，但2016年却为0，量减原因为大陆结束对台「过产滞销水果政策性采购」。
蕉价崩盘事件，政府以保证价格收购以确保蕉农收入，但长期以来的产销制度造成蕉价循环性大涨大跌（2017年6月从每公斤50元跌到12元），供需失衡是老掉牙的问题，解决之道应采外部成长或内部分配策略，且应与更多国家签订自由贸易协定（FTA），提升国际竞争力！
香蕉出口萎缩应转型为内需市场，如何透过计划生产不再产生量价背离，使产量稳定、农民获利及物有所值达成三赢？未来台蕉须由农业转型为产业化经营，针对市场及订单需求栽种，监测气候（影响香蕉成长）及采后处理改良标准化作业，并延长末端销售期，藉有机、文创等行销策略提升附加价值。
此外，香蕉的生产、运送与销售问题可用区块链（Blockchain）解决，它是一种生产者与消费端可共享的分散式数据库，能记录香蕉的栽种与销售资讯，且不可改变。蕉农可使用感测器和IoT（物联网），从蕉苗的生长、气温、雨量等数据皆可汇入区块链，连结至消费市场、蕉农及主管机关，使蕉农能规画何时收割最好，并与客户讨论供货时间及数量，建立产销区块链；同时也能提供生产履历及品质资讯，帮客户减少搜寻成本。
区块链可以使蕉农准时收取货款，避免产销失衡风险，并运用智慧合约（Smart contract），蕉农依买家需求栽种之货款可立刻汇入代管账户给蕉农，降低贸易商或中盘商毁约或压迫。
区块链技术具有去中心化、透明化、即时化、不可窜改的特性，由蕉农、消费者、中间商及主管机关等借由区块链共同参与香蕉的生长、销售及品管过程，去除过量栽种及贸商剥销等问题，才能有效保障蕉农权益！
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●苏南，国立云林科技大学营建系教授，交通大学土木工程博士，中正大学法学博士，中国政法大学法学博士。以上言论不代表本公司立场。