消化差、没吸收？　便便惊见「隔夜菜」秘密大公开！

▲你曾在便便中发现隔夜菜吗？（图／达志／示意图） 记者李佳蓉／采访报导

你常在便便中发现前一天的「食物」吗？是没吸收、没消化还是生病了？这些疑问，困惑着许多民众！营养师解释，这些难以消化、促进排便的为食物中的「纤维」成分，经过多道程序最后以原形形式被排出，其可促进肠胃蠕动、不会有痔疮、可降低胆固醇，对于心血管疾病或慢性疾病大有益处，并不代表它对身体无助益。

荣新诊所营养师李婉萍解释，一般饮食进入体内的顺序为，口腔经过食道、胃、再经过小肠，最后从大肠排出。食物中以蔬菜类「纤维」含量最高，由于纤维无法被胃酸及小肠内的胆汁、胰液等酸碱性消化酶分解，一路进入到大肠，最后以原形的形式被排出，而这个过程可增加粪便体积，快速将体内毒物一起排出。在六大类食物中，高纤维食材蔓布于全谷根茎类、蔬菜及水果内，对于慢性疾病患者的饮食及人体欠缺纤维者，能够有效抑制大肠癌发生。

▼蔬果中的纤维有助于肠胃蠕动，帮助排便。（示意图／记者赖映秀摄）李营养师指出，纤维的种类有很多，大致可分为水溶性及非水溶性纤维，如苹果或水梨，外层果皮为非水溶性纤维，果肉含水量高，即为水溶性纤维；而糙米的外壳为非水溶性的膳食纤维。常有妈妈喂食幼儿食用糙米后，便便出现许多像是小虫的小壳，就是糙米的外壳。除此之外，金针菇、空心菜、地瓜叶的枝、红萝卜或玉米粒，易造成便便容易散开，也容易在马桶中发现它们的踪影。

纤维对于人体好处有哪些？李营养师提到，纤维有助于肠胃蠕动帮助排便，可做为益生菌的食物来源，预防痔疮、乳癌及大肠癌，益于血糖控制，改善胰岛素阻抗，可降低胆固醇及血压，对于心血管疾病或是慢性疾病患者非常好。因此，要打破迷思，在便便中发现这些食物，不代表它们不被消化，即对身体健康没有帮助，其实，它的健康功能就以纤维的健康功能所呈现。▼纤维能够预防痔疮、乳癌及大肠癌。（示意图／记者李佳蓉摄）

李营养师提醒，大多数人的纤维都不够，但仍有想维持健康的民众摄取太多含高纤维的食物，导致胀气还可能影响体内矿物质的吸收，因此仍需要适量摄取。纤维摄取量建议一日约全谷根茎类、蔬菜类、水果5碗~9碗的总量，并且搭配大量水分更有益于肠道健康，摄取不足的朋友则建议日常饮食如下午点心可从水果开始喔！