午餐要吃饱、吃好！彰化县府编「食谱」送中小学厨房
▲彰化县政府针对中小学营养午餐、幼托园所点心编制食谱，希望让孩子们吃得更营养。（图／彰化县政府提供，下同）
为了让县内约12万名在学校吃中餐的孩童吃得更健康，彰化县结合卫生局、教育处、学校与团膳营养师讨论，首推「学童与幼儿点心食谱」，未来将把食谱分送给彰化县内国民中小学校、公私立幼托园所，让厨务人员与团膳业营养师参考，制作出健康营养均衡的餐食。
依彰化县卫生局2013年校园致胖环境调查发现：学校与幼儿园公告菜单有常见五大缺失，包括主食精致化导致全谷偏低、每周三或周五特色餐蛋白质份量不足、加工调理再制品使用过多、蔬菜份量偏低、食材单调重复性高等。
因为一般坊间鲜少有学童与幼儿午餐菜单之范本可循，加上开立菜单必须考量孩童之营养需求与成本外，同时需兼具美味并融合简易的制作过程，更增加设计营养菜单的困难度，因此彰化县卫生局集结教育处与餐盒契约商营养师共同制作「彰化县学校午餐与幼儿点心食谱」，改善营养素来源不足与菜单开立之难题。「彰化县学校午餐与幼儿点心食谱」具备六大特色：1.食材种类多元均衡营养丰富充足；2.天然食材颜色鲜艳促进视觉食欲；3.考量大型团膳供餐程序，控制成本；4.采购优良食材贴心叮咛，品质维护；5.强调健康营养烹饪技巧，步骤简单；6.特色营养介绍营养教育最佳素材。
食谱内容包含特色主食、主菜、副菜、营养汤品、幼儿特色点心、健康饮品等单元，共有93道食谱，以幼儿及学童午餐饮食建议量为设计基础，加入许多营养丰富的食材元素，成本平实又兼具营养；做法上也考量大型团膳供餐程序与烹饪器具，提供简便可行的烹调方法；导师还能在午餐时间依照「特色与营养介绍」单元进行营养教育。