5种健康吃蛋方法 「带壳水煮」排第一！
许多人很喜欢吃蛋，但是要怎么吃才健康？专家指出，水煮、清蒸、油炒…等不同做法，对鸡蛋的营养吸收有很大的影响，但在3个鸡蛋吃法排行榜中可发现，不管哪个榜单里，「带壳水煮」的做法都是排名第一。
中国营养学会理事长程义勇指出，鸡蛋分成蛋白和蛋黄两部分，蛋白有10%的蛋白质，免疫力低的老人、儿童以及刚做完手术的人，可以多吃补充蛋白质；蛋黄的营养成分则很复杂，除了有有利人体的脂肪酸，还有许多维生素，「有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是错误的。」
他说，如果胆固醇太低，会造成免疫力下降，血管的强度也会被影响，健康人一天吃1、2个蛋黄是可以的；但他也强调，如果血脂已经偏高，那每天吃半个蛋黄比较合适。此外，蛋黄的吃法也很重要，万一蛋黄中的胆固醇被氧化，那就会威胁心血管健康。
中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不论是哪个榜单，「带壳水煮蛋」都是最健康；因为，带壳水煮不会让蛋黄的胆固醇接触到氧气，蛋白质也最能被人体吸收，另外，因为受热温度低，营养得以完整保存。
▼蛋要怎么吃才健康？「带壳水煮」第一名。（制表／ETtoday.net）