水煮蛋太新鲜「壳超难剥」蛋鸡场老板曝原因：放3天再煮

蛋鸡场老板解释，鸡蛋刚出来含水率很高，煮起来蛋白软软涩涩、非常难剥，常温放3天以上再煮比较好剥。（图：shutterstock／达志）

水煮蛋营养丰富而且烹煮简单，不过民众常常剥壳剥到崩溃，一名网友在社团贴出照片，只见6颗水煮蛋全部剥得稀巴烂，大叹「买到太新鲜的蛋也很困扰」。话题引发热议，内行网友建议新鲜的蛋放几天再煮比较好剥；蛋鸡场老板解释，鸡蛋刚出来含水率很高，煮起来蛋白会软软涩涩的、非常难剥，至少常温放3天以上再煮比较好剥。

一名网友在脸书社团「家常菜」贴出照片，6颗煮好的水煮蛋已剥完壳，不过每颗都剥得像狗啃的一样，其中一颗蛋白被剥掉一大半，原PO崩溃表示「买到太新鲜的蛋也是有困扰，壳超难剥。」

贴文引发热烈讨论，内行人都说太新鲜的蛋真的不好剥，建议买回家后在常温放3天以上再煮，有网友曾做实验，把放5天的蛋和刚买回家的蛋一起煮，结果新鲜的蛋特别难剥，在水里加醋、盐，或是先敲洞、煮完后冲冷水都没用。

一名蛋鸡场老板解释，鸡蛋刚出来含水率很高，煮完后蛋白会软软涩涩的，非常难剥，不论哪间牧场都一样，至少在常温放3天以上才会比较好剥。

另有网友分享，用电锅做水煮蛋方便又快速，先将厨房纸巾沾湿铺在电锅底部，直接把鸡蛋放在纸巾上面，按下开关蒸，跳起来后拿出来冲冷水再剥，蛋壳整片脱落超好剥。