别小看白萝卜 从叶到肉都有营养价值！皮抗氧化能力最强
过去农友只把「萝卜（菜头）」当收成，而把萝卜叶看作「废弃物」，消费者买到的白萝卜通常也只剩一截叶杆子。
义美食品总经理高志明日前却在高雄旗山承诺收购100公吨「菜头叶」，借以鼓励农友以不喷或少喷农药的方式，让萝卜叶也成为有附加价值的农产品；甚或未来能以「友善农法」耕作，发展以收割萝卜叶为主的特色农业。
白萝卜很奇妙，除了白嫩嫩的萝卜肉以外，从叶到皮都有营养价值。植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部分，只要清洗干净，应尽量利用。
台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，蔬果皮富含人体无法自行合成的植化素，具有抗氧化、调节免疫能力，甚至能激发体内解毒酵素的活性。
其实，萝卜叶除了可用来做堆肥，也可以当蔬菜炒来吃，或是替代芥菜、小芥菜做成「雪里红」。
●白萝卜叶
民间俗谚有云「冬吃萝卜，夏吃姜」，冬天吃过多热的食物，容易造成体质燥热，白萝卜叶可祛火生津，促进肠胃蠕动，佳禾中医诊所院长罗明宇说。
●白萝卜皮
萝卜皮富含萝卜硫素（Sulforaphane），为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。罗明宇指出，萝卜皮性凉、味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
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