茶多酚防癌、抗氧化 营养师：这2种人别喝茶

营养师提醒，并非所有人都适合饮茶，有胃食道逆流、溃疡发作或是有结石体质者最好少碰。（示意图／达志影像）

台湾人爱喝茶，无论是手摇饮、超商贩售的罐装茶饮，或是在家泡茶，喝茶这件事已经离不开众人的日常。营养师杨斯涵在脸书PO文指出，茶叶含「茶多酚」可防癌抗氧化，但有胃食道逆流、溃疡发作或是有结石体质者，需适量饮用。

杨斯涵表示，茶叶含有茶多酚，而茶多酚又包含儿茶素、黄酮醇类、花青素、酚酸等4大物质，具有抗氧化、防癌、降血糖、降血脂，其中又以占了70％的儿茶素为茶叶的主要抗氧化物。

除此之外，部分发酵的乌龙茶及全发酵的红茶，则含有乌龙茶多酚、茶黄素、茶红素等，同样具有抗氧化力；茶叶内也含有许多的维生素、矿物质，例如绿茶的维生素C、氟对骨骼及牙齿有助益。

不过并非所有人都适合饮茶，杨斯涵提醒，胃食道逆流或溃疡发作时，因增加胃酸分泌，不建议饮茶；其次，茶叶属高草酸，结石体质者也须适量饮用。另外，茶叶含有茶碱，具利尿作用，不能取代开水，为维持身体保水性，建议开水与喝茶比例应为4比1，并建议于饭后1至2小时饮用，避免影响钙及铁吸收。

杨斯涵指出，茶的涩感主要来源是茶多酚，而未发酵的绿茶比全发酵的红茶口感更涩，是因为发酵会让茶多酚的儿茶素转化为茶胺酸，是茶叶鲜甜味的来源，同样具有抗氧化力；茶的苦味则是来自咖啡因，能刺激中枢神经，具有提神醒脑、促进代谢的功能。