多吃竹笋助消化 预防大肠癌 营养师警告2种人少碰

吃竹笋有助消化，还可以预防大肠癌与直肠癌，但营养师也提醒，若有胃溃疡或正值痛风期的患者不宜多吃。(示意图/达志影像)

竹笋季节到了，又正值夏天，不少人会做凉拌竹笋，增加食欲又消暑。营养师介绍，竹笋不仅好吃，还富含维生素B1、B2、C及纤维质，可以帮助肠胃蠕动，但竹笋纤维较粗，因此有胃溃疡或正值痛风期的患者不宜多吃。

营养师简若庭在脸书粉专「若米营养师」指出，竹笋属于低热量的蔬菜，更是减肥的帮手，除了富含维生素B1、B2与维生素C外，还有丰富的纤维质，能够促进肠胃蠕动，帮助消化、防止便秘，有效预防大肠癌与直肠癌。

简若庭营养师也提醒，竹笋虽有丰富纤维，但也含有较多的粗纤维，若有胃溃疡症状的患者，不宜多食用，正值痛风发作期的病人，也暂时不要碰竹笋。另外，目前是竹笋产季，因此许多人会大量购买，简若庭也分享买回家后的最佳保存法，竹笋若用水浸泡，放置在冰箱里，勤奋换水大约可保存5天。

根据《健康2.0》报导，竹笋除了富含膳食纤维，还有钾离子和矿物质镁，但若炒过或煮汤，大部分的钾离子会流失，因此建议民众夏天吃笋时，最好选择用凉拌的方式料理，能够留住较多的钾离子，在调味方面，沾少许酱油就好，不要沾美乃滋，以免摄取过多反式脂肪，提高心血管阻塞风险。