3种饮食习惯「吃出大肠癌」 2营养素可预防！每口咬20下

医师提醒，平时摄取过多高油脂食物、加工类食品及酒精，都会增加大肠癌罹癌风险。（示意图／Shutterstock）

大肠癌连续15年为国内癌症发生率第1名。日本大胃王菅原初代日前也因大肠癌病逝，享年59岁。大肠直肠外科医师陈威佑指出，大肠癌与饮食有很高的关联性，平时摄取过多高油脂食物、加工类食品及酒精，都会增加罹患大肠癌风险。

陈威佑在脸书发文指出，菅原初代过去参加比赛期间，经常挑战限时内吃下大量的牛排、炸猪排丼、拉面等含有高油脂的肉类或料理，因此埋下了罹患大肠癌的隐忧。

增加大肠癌罹癌风险的 3种饮食习惯(制图/陈友龄)

陈威佑提醒，大肠癌与饮食有很高的关联性；如果平时过量摄取以下3种食物，都会增加大肠癌罹癌风险。

●高油脂食物

过量的油脂进入体内，胆囊会分泌较多的胆汁，经由胆管进入十二指肠，借此来吸收、乳化脂肪。在这过程中，部分的胆酸会在大肠受到细菌作用，转变成致癌物质。

●加工类食品

加工食品在制造过程中，经常添加硝酸盐与亚硝酸盐来抑制肉毒杆菌污染，大量食用会对胃部黏膜造成伤害，提升罹患大肠癌的风险。

●酒精

酒精主要由肝脏代谢，但少量的酒精也会由下消化道来代谢。肠道细胞会结合肠道菌种，将少量酒精代谢成乙醛。不过，肠胃黏膜的乙醛脱氢酶活性较差，比较难将毒性高的乙醛代谢完全，进而让乙醛堆积在肠道黏膜，破坏大肠细胞组织，提高致癌风险。

陈威佑表示，虽然多数人没有大胃王的食量，但随着饮食西化，许多人养成了「无肉不欢」、「不醉不归」的饮食习惯，这也是越来越多人罹患大肠癌的原因之一。建议可以先从调整3个饮食习惯，来预防大肠癌。

●细嚼慢咽

细嚼慢咽有助于让食物变成细小的食糜，方便肠胃消化，可减少食物刮伤肠道内壁和黏膜的机率。建议吃饭时，每一口至少咬15到20下，让食物变得细小后再吞下。

●增加纤维摄取量

许多全谷类、蔬菜、水果都含有膳食纤维，能够增加肠道细菌，将抗性淀粉发酵成短链脂肪酸；短链脂肪酸可以调节细胞免疫力、降低发炎反应、抑制癌细胞增生，维持肠道健康。

●补充钙质

钙质可与肠道中的胆酸、游离脂肪酸结合，减少致癌物质。若平时有吃肉习惯，建议优先从豆类、坚果类、蔬菜类食材中补充钙质，才不会为了补充钙质又吃更多肉。

陈威佑提醒，大肠癌初期症状不明显，除了日常饮食习惯调整，也要定期做粪便潜血检查与大肠镜检查，才能及早发现有无息肉等其他病变，有效预防大肠癌。