远离高致癌风险习惯 2不3要 预防肺癌

国人惯吃高温热油料理，但油烟微粒是健康的隐形杀手，因此烹调食物时务必开启抽油烟机。（陈德信摄影）

如同其他恶性肿瘤一般，引起肺癌的主要原因包括了个人遗传、后天身心保养以及生活环境等因素，因此，除了避开二手烟，透过日常饮食和生活习惯的调整，已被证实能预防肺癌发生。

国人惯吃高温热油料理的菜色，厨房里的油烟微粒其实就是隐形杀手，食用油加温到冒烟状态，油脂被分解、裂变、氧化，就会产生有害物质。因此烹调时一定要打开抽油烟机。

很多人做菜时习惯关火同时关掉抽油烟机，这是错误的，应该要让抽油烟机多运转5分钟，确保周遭的悬浮微粒都能被吸走。

此外，做菜时，最好还能戴上能够抵挡悬浮微粒的口罩，多一层保护。

根据世界癌症研究基金会报告，饱和脂肪酸是肺癌的危险因子，尤其红肉在高温加热过程中会产生杂环胺与多环芳香烃等致癌物，增加肺癌风险。烟熏、烧烤等加工肉品和酒精饮料也是会提高肺癌风险的饮食。

功能医学营养师吕美宝指出，蔬菜水果中含有大量维生素C及类胡萝卜素、β胡萝卜素、番茄红素、黄酮类化合物、吲哚等抗氧化营养素，能让DNA正常运作，抵抗自由基伤害，即便损伤了也能加速细胞修复，降低罹癌风险。

此外，蔬果和全榖杂粮类当中也富含纤维，可作为肠道菌的食物，代谢短链脂肪酸等产物可帮助肠道黏膜修复并提供能量，透过血液循环带到肺部、脑部，维持组织健康。

Omega3脂肪酸可以抗发炎，于是肺部功能就能发挥得比较好，且研究也发现Omega3有助于癌细胞的细胞凋亡、抑制转移。Omega3的良好来源包括鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼等，1周吃2～3次就足够。

美国癌症研究所（AICR）指出，同时维持健康饮食和适度运动，可降低30～40％的罹癌风险。

世界卫生组织（WHO）针对成年人的建议是：每周做150～300分钟中等强度的心肺有氧运动，或75～150分钟的高强度运动。其中，中度强度运动是指会感到稍微耗力的运动，例如快走、跳舞、爬楼梯、园艺工作等身体活动；而高强度运动则包括跑步、爬山、快骑脚踏车、球类竞技运动、游泳等。