陈威臣／民以食为天之台日早餐大对决
▲台湾早餐店世界知名，对许多旅居海外或是长时间出国旅行的人，台湾早餐是无可取代的家乡味。（图／记者周宸亘摄）
台湾的早餐店是世界知名，也是大家的日常，而且种类繁多，应有尽有，想吃什么就吃什么，很多旅居海外的同胞，最想念的应该就是台湾的早餐了，所以只要有机会回台湾，就一定要出去吃台式早餐。至于国人超爱去的日本，当然美食非常多，也大多非常美味，唯独早餐的选择却不像台湾有如此高的多样性，原因就在于台日的习惯大不同。
日本人的家庭习惯是早上出门前，一定要在家里吃完早餐，所以很多日本妈妈一大早就得起床，准备丰盛的早餐，让老公小孩吃饱吃好，才有精神外出工作与上学，就算是单身OL，也是会在家里优雅的吃完早餐喝完咖啡，才会美美的出门。而且许多日本人认为职场是神圣的场域，所以日本人不太会把早餐带进办公室，因此只要一踏进公司与校园，就是要开始上班上课了，像笔者就经常看到，家里附近的便利商店，一早许多上班族就是买了饭团三明治，然后快速在店外吞进肚子，再速速前往公司上班。当大部分人都是如此的时候，像日本社会制约力如此强大的国家，很少有人会去违反这个潜规则了。
▲日本人习惯在家吃完早餐后才各自出门上班上课，因此多数日本家庭主妇都需要早起准备早餐。（图／视觉中国CFP提供）
也因此大部分日本人多在家已吃完早餐，少数没有在家吃早餐的上班族，由于市场的局限，再加上赶着要准时上班等，大多讲求供餐快速、吃得也快速，所以能够提供的选择性就少很多了，除了面包之外，绝大部分就是立食乌龙或荞麦面、牛丼店的煎鲑鱼定食或是牛猪丼，麦当劳或摩斯汉堡等速食店的早餐套餐，便利商店的饭团或三明治，部分的咖啡厅会有当日现作的外带三明治，顺便再让客人可以外带咖啡（咖啡倒是可以带进办公室）等。
不过日本的早午餐文化相较于早餐来说，却是相对的蓬勃，原因是日本的双薪家庭比例相当低，日本太太在老公小孩吃完早餐出门，洗完衣服扫完家里之后，也大概是十点多了，接下来的空闲时间都是自己的，所以也会约着妈妈友，一起吃早午餐，喝咖啡聊是非；此外日本的年金制度相当完备，因此退休族群闲赋在家也多少会趁着上午的早午餐时间，带份报纸进咖啡厅喝杯咖啡顺便吃早午餐，所以都会区有相当多的咖啡厅都会提供早午餐，这也成为日本早餐文化的异例。
回到台湾，由于外食文化的影响，且台湾人并无与日本人类似职场神圣论的观念，再加上台湾的双薪家庭比例非常高，因此早餐外食的人口相当多，而多种族的融合，也造就了台湾非常有趣的早餐文化。一般来说，台湾的传统早餐不外乎就是吃粥，或是面饭之类的，不过由于1949年之后许多外省住民迁徙至台湾居住，也带来了他们的饮食文化，其中影响最深的应该就是包子馒头豆浆等北方面食了。
▲台湾早餐丰富多样，包子馒头豆浆等北方面食也是选择之一，知名豆浆店还吸引各国游客前来朝圣。（图／记者张一中摄）
但受到西方文化的影响，80年代开始包括麦当劳、肯德基等国外的速食餐厅陆续在台湾展店，汉堡炸鸡等食物开始在台湾流行，脑筋动得快的台湾老板们，便将脑筋动到了早餐店，所以类速食的早餐几乎成了台湾人最习以为常的早餐了，所以我们可以满街看到美Ｘ美、美Ｘ城、或是呷Ｘ饱等，提供的餐点除了汉堡、三明治与各式吐司之外，多年前因义大利面开始在台湾流行，这些西式早餐店也开始提供义大利面或是把以前牛排店的铁板面，移植变成早餐了，此外甚至于萝卜糕、蛋饼、甚至于面线等，都变成早餐了，足见台湾人对各式早餐的热爱。
台湾的早餐如此丰富多样，也吸引了相当多外国观光客前来朝圣，尤其是日本人，许多日本的电视节目，只要介绍台湾，必定会提到台湾美味的早餐，甚至于还有「来台必吃五大早餐」的介绍，不管是豆浆油条、面线蛋饼或是饺子，甚至于清粥小菜等，都是台湾街头巷尾吃得到的国民早餐。所以许多有名的排队早餐店，必定会看到来自日本的观光客，人手一册旅游指南，为的就是一尝台式早餐。不过，场景回到日本，既然台式早餐这么受欢迎，如果在日本开一家美X美应该很不赖吧，答案是NO！我想除非日本人改变习惯与潜规则，否则日本人的外卖早餐应该还是只有那几种吧。
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●陈威臣，媒体工作者，前资深政治幕僚，现居日本当家庭煮夫，顺便观察日本政经及文化。以上言论不代表本报立场。88论坛欢迎更多声音与讨论，来稿请寄editor88@ettoday.net