台中清爽「蒸海鲜」！吃得到蛤蛎、活虾、三点蟹
文、图／阿Mon
平常吃海鲜要嘛吃烤的，不然就是吃生鱼片或火锅，几乎很少吃到用蒸的，但在台中大雅这边，就有一间专门蒸海鲜为主打的餐厅唷，店名就叫做蒸笼宴，之前就听过朋友对于此间餐厅的评价就很棒，但因为大雅区离市区较远，所以一直未造访，这次收到来自该餐厅的邀约，立马答应前往品尝，就来看看我们这次吃下来的心得分 享吧，该店位于中清路三段上，有明显的对外招牌及私人停车场，所以还蛮好找的，停机车或汽车都还蛮方便的唷。
一走进餐厅就可以看到店内有一整排的活体水产箱，数量之多也让我看到有些吓到，也可能是台中最大的了，举凡鱼、虾、蟹、贝等都有，等一下吃的就是从这边捞起来的吧!活的新鲜度更佳阿。
为了让客人可以快速的了解价钱，各种海鲜的标价都有清楚的告知计价方式，让客人可以更精准的掌握消费金额，这点还蛮值得赞赏的。
这只帝王蟹看起来就好肥美阿@@!看看那个粗壮的蟹身和蟹脚，不输给我在日本北海道吃的呢，重点还是活的唷，真想点一只来吃看看XD。
店内的用餐桌数挺惊人的，算了一下，有数十桌，如果公司团体或者家族想来聚餐，桌数上应该是没问题的，另外也还有私人的小包厢可以使用喔。
如果有需要饮料的话，就都是放置在冰柜内让客人付费取用，茶水、汽水、啤酒等都有，贴心的提醒，酒后不开车喔。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
入座后，服务生会先送上一壶茶水，这茶并不是常见的麦茶或绿茶，而是使用黑豆制成的黑豆茶，这就让我们很有兴趣了，喝起来有独特的清新香气且顺口，配着海鲜吃还蛮不错的，听说可以消水肿@@?那就多喝几杯吧XD
接下来就是点餐的时刻拉，蒸笼宴的菜单摸起来还蛮有质感的，有一种在高级餐厅用餐的FU，也会让人更期待菜单上的选择。
粥品、小菜
𫊻、虾
贝、软足、鱼类
肉类、蔬菜类虽然说是海鲜餐厅，但也还是有肉类和蔬菜可以选，兼顾营养均衡也免得大家一直吃海鲜吃到腻XD。
红𫊻套餐如果一起来用餐的人数够多，可以直接点套餐唷，套餐内容已经由餐厅配好，这样就可以不用思考半天要怎么点菜了。
波士顿龙虾套餐比起红𫊻套餐，又更高一档的波士顿龙虾套餐，但想到波士顿龙虾肉的口感，就真的让人很想点来吃阿，真的太诱人了!!
尊龙双人套餐、典藏双龙八人套餐分别是店内最平价的套餐和最高级的套餐，第一次来的话，可以先点尊龙双人套餐吃看看。
今日的主角蒸气锅，等等煮食材就都要靠它了，一桌只有一锅，所以煮的时候要一样样来，犹如在看一场华丽的秀，从生到熟，展现一道道美味的料理，服务生会先桌 边示范如何使用，所以也不用担心看不懂，操作方式都蛮简单的。用蒸的料理方式，也可以避免吃入过多的调味用油品、酱汁，减少身体的负担，是一种较养生的吃 法，应该会成为以后的饮食新潮流。
这是吃螃蟹专用的器具，没想到这边连这都有提供耶，好贴心阿，大加分，用这个吃螃蟹就不需要在那边和蟹壳上演敲敲打打的戏码了!!
吃海鲜最重视的就是新鲜度，好的海鲜水产不需要重口味的酱汁调味，蒸熟后再加上些许的岩盐或胡椒粉，味道就是上乘之选。
▲瑶柱虾干粥底 $200在送上桌的食材中，有一份米饭耶!上面还放了满满的虾米、排骨等，我们不是来吃海鲜的吗@@?那怎么会有这个??
服务生看到我们似乎有些傻住，就解释说这是要用来煮粥的，而且一开始就要直接加到锅底了，再用之后蒸海鲜产生的水气和汤汁来让米饭煮熟，这样就会是一锅美味的粥品，这样一解释才让我们晃然大悟，原来这锅还有这么多的诀窍XD，竟然还可以煮粥。
接着在放上蒸盘，这边就是等等要放海鲜的地方，海鲜的汁液会透过蒸盘的孔洞滴到下方，这样煮粥品的过程中就会吸收海鲜的菁华，煮出来的粥品也会更好吃唷。
▲酱料区
在餐厅的一角有酱料区可以使用，但真得要说海鲜真的不太需要用道酱料，如果是吃比较重口味的朋友，那再来用点酱油或辣椒吧。
▲鲜蛤蛎 $180
第一盘先由服务生示范如何操作，每一份食材上方都会有放了一个数字夹，这数字不是代表价格或份数，而是代表要蒸的时间唷，像是大蛤的是写2，就代表要蒸两分钟的意思，桌上会有一个小的计时器可以使用，然后要记得不要蒸太久，不然肉会老掉、汁会流干，那就不够好吃了。
将大蛤通通放上蒸盘，接着盖上盖子，将计时器和蒸锅的时间设定在两分钟，按下开始，就大功告成了，因为是第一次这样吃海产，感觉很新鲜，我们都不断的透过锅盖上的透明玻璃往内看，想看看到底好了没XD，但要注意不要靠近蒸气孔喔，小心被热气烫到。
2分钟一到，计时器开始逼逼叫后，立刻就打开锅盖了，果然都蒸熟了耶，这也太酷了吧，才两分钟而已!!!
因为是用蒸的，且时间掌握的很好，所以吃起来真的是肥美多汁，满满海的鲜味，赞阿。
▲猪五花 $250
因为怕吃海鲜太多会腻，所以有另外选了一盘肉来做一下平衡，然后就发现点肉还有送高丽菜耶，老板好佛心的感觉，这样吃起来就更营养均衡了，一样将高丽菜和肉都放到蒸盘上，然后盖上锅代开始蒸。
蒸肉片的时间要比较久，像是这盘就需要4分钟，如果想吃比较熟一点的话，也可以在自己加蒸的时间喔。
当猪五花蒸好后，再洒上点黑胡椒提味，这样吃起来会更美味，鲜甜的高丽菜和五花肉的肉汁混合一起，口感脆中带嫩，这样的组合好搭阿，大推。
▲泰国虾 $620
当天最贵的食材就是这份泰国虾了，但店员推荐的，不吃实在太可惜，所以最后还是手滑点了XD，而这份泰国虾也真的没让我们失望，份量超有诚意的，数量也有十多只，而且都是活虾喔，不是冷冻品，所以送上桌的时候，还有用透明盖子盖着，免得它们在桌上活蹦乱跳。
因为是活虾，所以下锅要快狠准，直接将整盘虾子倒上去再立刻盖上锅盖，不然很有可能就会有虾子跳出来跟你说HI了。不知道是不是火力开很大的关系，感觉泰国虾一下子就熟透了耶@@，比御季的时间还短一些XD。
虾子蒸到变红色后就可以吃了，蒸越久肉质会越老喔!虾肉吃起来很弹牙且鲜美，剥壳也超容易，轻轻一挑去壳就完成了，虾脑的菁华也不要放过喔，记得吃一下^_^。
▲鲍鱼 $120/颗
食材中除了泰国虾之外，最让我期待的就是这个拉，活生生的鲍鱼耶，而且一颗才$120，感觉还蛮平价的，上桌的时候还可以看它在那边扭动，真是太酷了@@!
大家都顾着剥壳吃泰国虾，所以就忘了鲍鱼的时间蒸超过了，所以当我们查觉的时候，就已经蒸超过一段时间了，赶紧把锅盖把开抢救出来，但似乎就一点蒸过头了， 虽然吃起来还是很甜美多汁，但口感就比较那个Q弹了，有点小可惜，提醒大家一定要注意蒸的时间阿QQ，不然就会错过最好吃的时机了。
▲三点蟹 $470
螃蟹部分都是秤两的，所以买之前要先问一下重量唷XD，不然很可能会让荷包大失血XD，这次点的是比较小只的三点蟹，所以价格并没有破$500。然后厨房有很贴心的帮客人将蟹身切半了，所以只要蒸熟后就可以用吃螃蟹的工具大快朵颐噜。
下锅、盖上、蒸熟，简单又迅速。
本来以为应该已经过了有蟹膏和蟹黄的季节，但打开蟹壳一看，还是有蟹黄的阿，真是让人开心的发现，蟹黄味道浓郁且无腥味，赞。而且因为很新鲜，所以蟹肉很好挑出，不需要在那边挑半天还吃不到蟹肉，大推必点。
这样一道道吃下来，也差不多要进入尾声了，就用石斑鱼当做海鲜的结尾巴，看看这断面纹路细致的切片带皮石斑，感觉美味程度不输给前面几道呢，想到石斑鱼那嫩口的口感，口水就又流下了。
石斑鱼只要蒸到颜色变白就可以起锅了唷，肉质紧实且有咬劲，味道甜美，沾点盐巴提味就更优，这肉质也一致让大家赞不绝口，大推必点。
▲综合菇菇 $240
这份则是有菇类综合盘，有大香菇、金针菇、精灵菇等，用蒸的做法，吃起来菇类的味道会比较重，且咬下去几乎都会喷汁，喜欢吃菇的朋友应该可以吃的很尽兴。
当桌面的食材都吃完后，就是要吃粥品了，请服务生将蒸盘撤走，接着送上了粥品的调理盘，有鸡蛋、葱花、菜圃等，加入这些配料，会让粥品的美味及口感程度更上层楼。
▲先将菜圃、葱花下锅
▲接着再淋上蛋液，然后再将锅盖盖子盖上闷煮一下，就煮好了耶@@!
因为有加入排骨、虾米、菜铺等食材，所以这粥品吃起来口感是很有层次的，香气也颇浓郁，然后刚刚海鲜和肉片的汤汁精华也有融入，所以还会有海鲜的甜味，吃起来真的又是另外一种享受了，如果吃不完的话，粥是可以打包的唷，不要浪费了。PS:庆祝大雅店5/1重新开幕5/1-5/10活动期间，消费满四千元即赠送波士顿龙虾乙只(现换)，再加赠波士顿龙虾兑换卷乙张(依兑换卷规范使用)，满八千送两只以此类推(赠卷也依累积金额累加)。整体来说海鲜食材的新鲜度真的没话说，鲍鱼、三点蟹、泰国虾都还蛮推荐的，爱吃海鲜又想体验新吃法的话，蒸笼宴是很好的选择，建议可以找多一点人来吃，这样可以吃到更多海鲜喔，而最后的粥品也是必吃的，千万不要错过!以上是个人浅见，仅供参考。
蒸笼宴地址：台中市大雅区中清路三段1069号电话：04-25663200价格：$150up用餐日期：2016年3月
阿mon台湾趴趴走~美食、旅游、摄影、外拍带着相机走~随手拍拍~意想不到的心情