突围抢客！晶华牛肉面馆推出低温烹调36小时舒肥牛排面
▲36小时慢炖的舒肥牛小排面。(680元)记者黄士原／台北报导、摄影
台北到处都吃得到牛肉面，怎样才能吸引客人上门呢？位于信义微风四楼、晶华丽晶酒店旗下第一家牛肉面馆—晶华冠军牛肉面坊CBN在11月5日起开卖，除了把晶华酒店原本的冠军清炖牛肉面、红烧牛肉面搬过来之外，还新增了三冠王牛肉面、酥炸炒手牛肉面、纽约炒手干拌面及采用法式料理手法的36小时慢炖的舒肥牛小排面等4款面。
晶华三冠王牛肉面是集结牛腱肉、牛腩条以及酥炸猪肉虾仁炒手三种肉品于一碗之内，一次可以享用到3种不同的口感，而酥炸炒手牛肉面则是酥炸猪肉虾仁炒手搭配牛肉面，至于纽约炒手干拌面则是将抄手拌入花生酱及香辣红油而成的创意干拌面。至于36小时慢炖的舒肥牛小排面则是将牛小排及少许的调味料放入真空袋中，以60度的低温熟煮36小时后，再取出冷藏，等到客人点餐后再放到煎台中煎热，肉质软嫩但表皮却还带点香味。▲三冠王牛肉面。(380元)
另外，清炖牛腱水晶茄子冷面则是季节限定、每日限量供应，是将去皮且切成细条的茄子裹上薄粉入锅汆烫后冰镇，制成面条状的茄子丝外表晶莹剔透，入口滑顺嫩Q，搭配切片的清炖牛腱肉以及酥炸茄子丝，质感十足。
寰宇小满汉是主厨集结来自世界各地的创意，包括以猪肉虾仁馄饨搭配香辣花生酱汁的纽约炒手以及七款冷菜供食客选用，包括口水皮蛋、泡椒木耳、川味麻辣百页豆腐、宁式烤麸、黄瓜筊白笋、云南大薄片、糖渍栗子等，纽约炒手价格150元，其他冷菜单点都是80元，另外还可以搭配汽水与冰淇淋组合成套餐。▲清炖牛腱水晶茄子冷面。▲冷菜。