晶华冠军牛肉面嘉年华登场 红烧牛肉面买一送一

（晶华酒店的「晶华红烧牛肉面」曾多次得奖，10月4日至8日于外送平台点购「红烧牛肉面」可享买一送一优惠。图／台北晶华酒店）

响应「2021台北市牛肉面线上嘉年华」活动，曾在「北市国际牛肉面节」得到冠军并得到CNN推荐「台北10大牛肉面」的台北晶华酒店，即日起至11月15日于一楼azie中庭餐厅、及「晶华美食到你家」美食外带外送平台推出「晶华冠军牛肉面嘉年华」，第一周10月4日至8日于外送平台点购「红烧牛肉面」，自取可享买一送一优惠，订购冷冻牛肉面礼盒（清炖与红烧各四入组），更同时享有自取85折以及全台湾宅配免运服务。

除此，台北晶华酒店也另推出「和牛寿喜烧乌龙面」与「带骨牛小排细扁面」，每款价格560元起，活动期间于餐厅点用即赠甜品「黄金栗子拉面」一份。

台北晶华酒店自从2012年荣获第八届台北国际牛肉面节冠军、2015年被美国有线电视网CNN盛赞为「台北最赞牛肉面」之后，牛肉面的点用率便长红至今。2018年开始，台北晶华酒店更积极投入冷冻以及常温牛肉面礼盒的研发，希望借由国际酒店以及美食平台的力量，将这质朴的好滋味推上国际美食舞台。晶华的牛肉面主厨团队曾经多次受邀到香港、东京、北京、上海以及纽约进行客座交流，于世界各地推广这款经典的台湾味。

「晶华冠军牛肉面嘉年华」有两个活动主轴，一个是于azie中庭餐厅推出西式与日式创新口味的全新品项，另一个就是周周都有优惠活动。本周优惠主打「红烧牛肉面买一送一」，晶华的红烧牛肉面是将洋葱、葱、姜及辣椒炒香后，再与汆烫后的牛腩拌炒，接着加入酱油、米酒及蚝油上色。让肉质更加鲜甜的小秘诀则是使用具有甜味的蔬菜进行调味，并加入草果及桂皮等综合香料一起闷煮，独到的汤头则是以大量牛骨熬煮并加入用香油爆炒百里香、迷迭香、姜、蒜头、葱、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂叶、肉桂棒、桂皮，以及辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，让原本浓醇的汤头充满滋味丰富的香气。

晶华红烧牛肉面的面体则是采用以独家黄金比例加入日本进口面粉、含水量控制在28%的半生冻面条，加上主厨以面体总重的15-20倍水量进行沸煮，使面体在烹煮过程中快速的达到中心温度，带出面条的Q弹与韧度。

台北晶华azie中庭餐厅全新推出的和牛寿喜烧乌龙面与带骨牛小排细扁面则是主厨创意之作，前者选用日本进口A5等级的和牛牛臀肉，精切成约0.2公分厚的薄片，放入以和牛的牛油加热的热锅中，与洋葱与牛蒡拌炒，倒入有着日本清酒以及昆布酱油香气寿喜烧酱汁烹煮，最后铺于口感Q弹的乌龙面上而成，入口肉质软嫩，质创造出滋味细腻醇厚的美味。带骨牛小排细扁面则是先将牛小排以小火微煎至上色，接着放入真空袋中并加入酱汁以低于沸点的温度水煮，成品搭配以橄榄油和蒜头、辣椒与巴西里翻炒的义大利面，成就这款西式的牛肉面。