红烧牛肉面竟居冠！营养师曝「台味面食热量表」

▲红烧牛肉面热量高，面条优先选择粗面较好。（图／Unsplash）

记者曾怡嘉／台北报导

八方云集夺下《台北牛肉面节》冠军成为讨论话题，面食一向是台湾人的最爱，但是热量高到让你想像不到，营养师高敏敏分享台味面食热量表，吃之前查一下，才不怕热量破表。

面食是不少人的最爱，一碗面中有汤、有面、有青菜，有肉，但是你知道一碗热量多少吗？营养师高敏敏表示，一碗面的淀粉量约等于半碗饭，但因为面体制作方式不同，热量就会有差别，其中红烧牛肉面就位居热量之冠，提醒高血压者务必适量食用。

▲（图／翻摄自FB/高敏敏营养师）

#高热量区

红烧牛肉面 870kcal 大卤面 850kcal 排骨酥面 750kcal 羊肉面 715kcal 肉羹面 710kcal 虾仁炒面 620kcal 酸辣汤面 600kcal

#中热量区

鹅肉汤面 580kcal 锅烧意面 550kcal 馄饨面 535kcal 酱烧沙茶面 535 kcal 麻油鸡面 478 kcal 黑胡椒面 474 kcal 蘑菇面 453kcal 三杯鸡丁面 447kcal 蛤仔面 435kcal 炸酱面 434kcal 鸭肉面 430kcal

#低热量区

宫保鸡丁面 423 kcal 蚵仔面线 415kcal 榨菜肉丝面 400kcal 四物鸡汤面 396kcal 台南意面 380kcal 香菇鸡汤面 373 kcal 阳春面 360kcal 鸡丝面 335kcal 叉烧面 301kcal 担仔面 282kcal

营养师高敏敏提醒，喜欢牛肉面的朋友，建议以清炖汤底为主，尽量避免红烧或是番茄口味，另外肉品的选择也是左右热量关键之一，建议优先选择牛腱肉或牛筋，高热量的牛腩和牛杂偶尔浅尝，面条则以粗面为优先，粗面吃起来较有饱足感，吸收油脂也较少一点，另外汤没喝光是好事，千万不要觉得浪费。

另外大家喜爱的肉羹面、蚵仔面线之所以热量高，是因为加了许多勾芡，当太白粉溶解于水浇淋于面线中，也会让血糖飙高、容易导致肥胖，若是又加了大肠，热量直接再增加，且大肠属于内脏类，因饱和脂肪较高，摄取过多可能会影响血脂。高敏敏建议，若是把面当作正餐的话，可以加颗蛋、加盘蔬菜，让营养素更均衡，避免身体处于发炎状态，降低免疫力。