吃红烧牛肉面掌握2诀窍 营养师：滤掉额外的油

红烧牛肉面热量高，营养师建议别把汤喝完，以免摄入过多额外油脂。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人爱吃面，营养师高敏敏表示，她最爱1碗汤面配上小菜，因1碗面的淀粉量才约等于半碗饭，若要减重，建议优先选粗面，更有嚼劲、吸收油脂也较少，而热量最高的面首推红烧牛肉面，每碗高达870大卡，并提醒汤没喝光是好事，千万不要觉得浪费，因为可少过滤掉很多额外的油脂。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，到面店吃面，有汤、有面、有青菜、有肉，可说是上班族的最爱，但面体的制作方式不同，热量还是有差，市售的面热量高于600大卡的，依热量高低，依序为红烧牛肉面870大卡、大卤面850大卡、排骨酥面750大卡、羊肉面715大卡、肉羹面710大卡、虾仁炒面620大卡、酸辣汤面 600大卡。

高敏敏指出，喜欢牛肉面的朋友 建议以清炖汤底为主，少选择红烧或是番茄口味，一般的牛腱肉或牛筋就很美味了，至于热量高牛腩和牛杂，偶尔浅尝就好。

高敏敏指出，面条建议以粗面为优先，除了有饱足感，相较于细面也更有嚼劲、吸收油脂较少一些，另外，汤没喝光是好事，千万不要觉得浪费，有时候汤，反而可以帮忙过滤掉很多额外油脂。

高敏敏指出，肉羹面、蚵仔面线等加了许多勾芡，当太白粉溶解于水浇淋于面线中，也会让血糖飙高，容易导致肥胖，是营养师心中的地雷食物之一，如果又加入了大肠，热量直接再增加。

高敏敏指出，大肠属于内脏类、饱和脂肪较高，摄取过多可能会影响血脂，建议常用面的做一餐的人，可以加颗蛋、加盘蔬菜，让营养素更均衡，才不会让身体处于发炎状态，降低了宝贵的免疫力。