书摘／我的幸福松饼时光 自制72道人气名店美味松饼
如何挑选松饼机？松饼机分为电子松饼机与直火松饼机， 两者各有优缺点，仔细比较两者的差异后再选择适合自己的机型吧！
电子松饼机可以利用预热灯来调整烘烤的时间，十分方便。有烤盘分离装置，所以清洗也很便利。开阖式的松饼机也可以拿来做三明治，对于初学者是非常棒的入门工具。日本的Vitantonio 松饼机，可以做出荷式松饼（请参考142 页）。
直火松饼机这种松饼机的使用方法十分简单，与电子式相比也较为轻便。只要熟悉它的操作方式， 便可以掌控烘烤的时间与熟度，但是操作不熟练会很容易烤焦，是缺点之一。与电子松饼机比起来，这种松饼机清洗更简单，价格也较为便宜。而且不占空间，方便收纳。各种品牌的特色不同，像是诺迪威松饼机可以一次烤出大量松饼，日本虎牌松饼机则有不一样的特殊造型。
零失败松饼小技巧如何做出热呼呼、不失败的松饼呢？ 烘烤时该注意什么？做好的松饼该如何保存？ 了解制作步骤与技巧，就能轻松做出美味松饼喔！
1 充分预热在烤松饼之前要先将机器与烤盘充分预热。电子松饼机只需按下预热的按钮即可，直火松饼机则需加热3分钟左右。如果预热不完全，面糊很容易沾黏。
2 备妥材料制作松饼之前必须先准备牛奶、奶油与蛋等材料。奶油需融化成液状，可以隔水加热或是放进微波炉加热30秒左右（依重量调整时间）；牛奶则以热牛奶为佳，将室温的牛奶加热至38 度左右即可。
3 密封保存烤好的松饼放在一般室温中很容易受潮，建议使用保鲜膜包覆，再以夹链袋或真空袋密封后，放入冷冻库保存。
4 烤箱加热冷冻或冷藏的松饼取出后利用小烤箱或吐司机加热，就能享用到如刚烤好般外酥内软的美味。
松饼水果卷My Happy Waffle Time在经典的戚风蛋糕松饼上涂满鲜奶油与新鲜水果，层层卷起之后，梦幻的松饼戚风卷便完成了。可以随意在松饼上摆满各式各样的新鲜水果，为心爱之人送上美味甜蜜的祝福吧！
材料 Ingredient鸡蛋⋯⋯4 个砂糖⋯⋯100g香草精⋯⋯1 茶匙低筋面粉⋯⋯110g融化无盐奶油⋯30g鲜奶油⋯⋯150g草莓、奇异果、香蕉等新鲜水果⋯⋯适量
作法 Recipe1 用搅拌器轻轻将鸡蛋、砂糖混合均匀。2 加入香草精。3 用搅拌器拌至泡沫呈小麦色，提起搅拌器能将面糊拉起约3 秒即可。4 将低筋面粉过筛后加入，小心搅拌不使泡沫消失。5 先将无盐奶油加入三分之一的面糊中，再将剩下的面糊全部加入拌匀。6 面糊放入预热好的松饼机，均匀烘烤。7 将刚烤好的松饼放入加盖密闭容器，使松饼变湿润。8 用搅拌器将鲜奶油搅拌至可以拉出尖角的程度。9 将水果切成适当的大小。10 在湿润的松饼蛋糕表面涂上奶油，并摆上水果。11 利用烘焙纸或保鲜膜向内卷并固定。
鲜奶油草莓煎饼煎饼涂上层层鲜奶油，使口感变得更为绵密柔软。搭配新鲜酸甜的草莓，不但尝起来美味，外观更是充满少女气息、赏心悦目，带来欢愉好心情。
材料 Ingredient低筋面粉⋯⋯150g鸡蛋⋯⋯1 个盐⋯⋯1/2 茶匙砂糖⋯⋯30g鲜奶油⋯⋯200ml牛奶⋯⋯70ml泡打粉⋯⋯3g苏打粉⋯⋯2g食用油⋯⋯30ml香草精⋯⋯1 茶匙装饰用鲜奶油⋯100g草莓⋯⋯10∼15 个
作法 Recipe1 在搅拌盆中放入鸡蛋、盐、砂糖、香草精，搅拌均匀。2 加入鲜奶油与牛奶后搅拌。3 加入过筛的低筋面粉、泡打粉、苏打粉，搅拌至看不见结块。4 加入食用油拌匀。5 盖上保鲜膜，静置半小时至1 小时。6 热锅后缓缓将面糊倒入，用锅勺整成圆形。7 表面看到明显气泡时即可翻面，将两面煎至焦黄色。8 将草莓切成方便入口的大小备用。9 依照煎饼、鲜奶油、草莓的顺序层层堆叠，最上面用鲜奶油与草莓装饰。
★看更多关于《Waffle！我的幸福松饼时光：列日×布鲁塞尔×美式松饼，完美自制72道人气名店的美味松饼》 书名：《Waffle！我的幸福松饼时光：列日×布鲁塞尔×美式松饼，完美自制72道人气名店的美味松饼》 作者：孔原柱作者简介： 孔原柱为松饼重度爱好者。走进她的工作室，就能闻到空气中弥漫着松饼的香气，映入眼帘的是各式各样松饼的相关书籍，对于松饼有多元且深入的研究。 喜欢利用各种工具与机器，做出不同特性的松饼。运用每种面糊的比例调配，呈现口感差异，并研究每一种馅料适合搭配的面糊等等，将这些心得与精心制作出来的松饼一一分享于部落格中。 这本书记录了她长期与松饼相处的甜蜜回忆，希望借由她的分享，让更多人开始学习动手做出属于自己的幸福滋味。 部落格：blog.naver.com/dnjswn0921本书特色：材料简单，想做就能轻松做 面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、奶油、砂糖，只要拥有这几项基本材料，就能轻松做出美味松饼。口味多变，甜的、咸的都好吃 松饼不论做成甜点、咸点都极为美味，可以随着自己的心情与口味自由搭配。简单快速，轻松就能享受美味 没有繁复的步骤、不需要长时间发酵、不用花费力气揉和面团，只要搅一搅、拌一拌，放入松饼机中烘烤，立即就能享受到香气迷人的松饼了。一台松饼机，变化出多种口味 不用烤箱，只要一台小小的松饼机或是松饼烤盘，就能延伸变化出多种口味，不论是当作早午餐、下午茶点心都非常合适。700张步骤图，完全图解 料理新手、没有烘培经验也无须担心，简单的步骤，搭配上详细的照片图解，每个人都能立即上手，做出不失败的美味松饼。出版社：贝果文化
作者：孔原柱
作者简介：
喜欢利用各种工具与机器，做出不同特性的松饼。运用每种面糊的比例调配，呈现口感差异，并研究每一种馅料适合搭配的面糊等等，将这些心得与精心制作出来的松饼一一分享于部落格中。 这本书记录了她长期与松饼相处的甜蜜回忆，希望借由她的分享，让更多人开始学习动手做出属于自己的幸福滋味。 部落格：blog.naver.com/dnjswn0921
本书特色：
材料简单，想做就能轻松做 面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、奶油、砂糖，只要拥有这几项基本材料，就能轻松做出美味松饼。口味多变，甜的、咸的都好吃 松饼不论做成甜点、咸点都极为美味，可以随着自己的心情与口味自由搭配。简单快速，轻松就能享受美味 没有繁复的步骤、不需要长时间发酵、不用花费力气揉和面团，只要搅一搅、拌一拌，放入松饼机中烘烤，立即就能享受到香气迷人的松饼了。一台松饼机，变化出多种口味 不用烤箱，只要一台小小的松饼机或是松饼烤盘，就能延伸变化出多种口味，不论是当作早午餐、下午茶点心都非常合适。700张步骤图，完全图解 料理新手、没有烘培经验也无须担心，简单的步骤，搭配上详细的照片图解，每个人都能立即上手，做出不失败的美味松饼。
出版社：贝果文化