滚动力频道》饼店经营马拉松 走过70年的永康街饼店传奇
【爱传媒滚动力频道专栏】一家饼舖走过70年，时光会为这家店，带来什么改变？
1950年代，信义路二段的宜和食品行里，周天和正在店内忙进忙出的招呼客人，这家店是周天和从阿祖手上接下的生意，但交棒给他的日子里，另一个创意发想却不断在他的脑海盘旋，准备带着他和子子孙孙走向另一条道途。
一开始周天和试着从店内的洋菓子品项，转作传统喜饼中常见的汉饼，心灵手巧的他一路将手艺延伸到办桌点心和祭祀用的寿桃，而儿子周徳胜学生时期就开始在店内帮忙，在传承的意念里，周天和确立汉饼为主要品项，也逐步放手，让这个二儿子扛起传承的重任。
初接店内事业，最严格的评审除了自己，还有众多跳下饼店帮忙的亲友，从汉饼猪肉馅的源头拣选、烤饼翻面的最佳时机、顾炉火看饼面的精髓，周徳胜每一步都受到众人的检验，这些关照如同火候，不断慢烤他的制饼技艺直至成熟结穗。
时间走到2019，台北市政府以「台北造起来—店家再造计划」协助潜力店家进行转型，已交到第三代子孙周扬志手里，饱腹历史韵味的「宜和饼店」很快的雀屏中选，开始在永康街的巷仔内（新店点），建立起品牌的新面目。
这处周妈妈骑着脚踏车觅得的新址，开出了新的「宜德和志」，新名字里分别带入祖辈四代的单名，重新亮起的红色招牌里，为协助外国观光客认识商品特色加入了「YEARS CAKE」的字样，店内新立明亮通透的柜台，更让周扬志感叹：「我们终于拥有了内外场的分别，不会制饼到一半，就有客人忽然跑进厨房点单了！」
在粉刷完成的墙面，挂上了周家三代耐人寻味的时光记忆，原只有大尺寸的汉饼，在规划师和父子俩的讨论下，生出了小巧易食的尺寸，包装保留盖印的形式，也加入了对新娘的俏皮赞美，带进现代化的印象。
很多人说空间改造，如同为生活带来幸福感的魔法，从小在燠热后厨陪伴汉饼出炉的父子俩，如今在窗明几净的厨房里，终于有凉风透进，空间的改换里，满溢一室的除了饼香，多得是父子二人为老店进化携手妥协的心意。
如今第四代加入饼店的故事尚未有定数，访谈尾声，只见两个清秀的面庞正迫不及待的叫着爸爸，在一家人远去的身影里，「宜德和志」的精彩故事仍持续在永康街里发生着。
照片来源：滚动力频道截图。
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