君悦西安美食节　主厨潘亚飞徒手打出腰带面

记者魏华萱、摄影刘志航／台北报导

台北君悦酒店凯菲屋于3月10日至23日举办西安美食节，来自新加坡君悦酒店的客座主厨──潘亚飞，除了献上呛辣鲜香的「油泼扯面」、「岐山哨子面」、「西葫芦饺子」等手工面点，更现场示范制面秀，展现过人手艺。

▲潘亚飞现场示范打面，粗细都难不倒他。（图／记者刘志航摄）

此次的西安美食节活动，主厨潘亚飞所呈现的即是西安地道的家乡味，君悦饭店总经理Kai Speth指出，西安菜能反映出中国当时朝代的文化，更强调一切的调料、辣椒油都是由主厨潘亚飞专程带来，其中看似辛红的辣油，却一点都不辣，反而香气浓重，一闻便开胃；而主厨潘亚飞即推荐两道辣香十足的「油泼扯面」与「岐山哨子面」，是兼具手工打面口感、辣椒香气与甜味的道地辛辣瑰宝。

▲▼主厨潘亚飞推荐的西安经典功夫冷盘。（图／记者刘志航摄）

冷盘部分，主厨潘亚飞也推荐「烧椒牛腱」、「家常泡菜」、「蒜泥白肉」…等，加上此次美食节一共展出超过20道的西安美馔，于3月10日至23日期间至台北君悦酒店凯菲屋，即可品尝蕴藏西安文化的美食盛宴。