打拼十年落地生根 桦岛泰贵用乌龙面感动台湾客人
记者萧婉宁／专题报导、摄影带着找梦想的心，桦岛商事董事长兼土三寒六乌龙面店创始人桦岛泰贵10年前从日本来到台湾学习中文，除打开视野以外，也找到未来的方向，如今他已能说上一口还算流利的中文，成为「半个」台湾人。他透露，「刚踏上台湾这块土地的时候，我觉得这里像极了日本的昭和时代，感觉十分质仆，非常舒服。」
▲每条乌龙面条都坚持手切、现洗。
谈起当初会决定开全台第一家乌龙面专卖店的原因，桦岛泰贵则说：「来台湾时发现夜市里有些摊贩会卖锅烧乌龙面，同时少数台湾的日本料理店也会卖乌龙面，但觉得这些乌龙面品质都不好，因此想做些好吃的乌龙面给台湾人认识。」
当时身处在日本拉面店在台蓬勃发展，却没有任何一家专门的乌龙面店，桦岛泰贵在小地方看到乌龙面在台湾的商机，因而决定要开设乌龙面专卖店，一方面当时台湾确实有市场却没有人开创，另一方面桦岛泰贵也想透过乌龙面来宣导日本「健康饮食」的文化。
目前土三寒六已经开展了4家分店，然而日式的乌龙面也开始大举进入台湾市场，桦岛泰贵认为，近几年台湾人的饮食习惯大幅的改变，也日渐重视健康，因此乌龙面的清淡汤头及少油的制造方式变得十分受欢迎，而且他预期这块市场成长空间还很大。
然而，桦岛泰贵也认为市场会往高低两个极端走，不太会有中间值，比如像是最近很受欢迎的连锁乌龙面店丸龟制面，快速、便利就是它的优点，而反观土三寒六走的就是比较细致、口味选择也比较多，这两种不同的走向，也将是台湾未来乌龙面市场的主流。
来台近10年的桦岛泰贵对台湾文化既习惯也喜欢，他说：「台湾人重视大方向比较不拘泥小细节。」因此只要方向对了，大致上所做的事情也不会有太多的偏差，不过他也笑着说，因为自小接受日本文化，至今对于细微处还是很要求，比较「龟毛」了点，这也是比较难被同化的地方。