丹麦皇室餐瓷盛装杭州菜 先欣赏再品尝
丹麦手绘名瓷皇家哥本哈根与台北亚都丽致天香楼跨界合作，即日起至6月21日止推出期间限定套餐，特别的是，此次皇家哥本哈根赞助总价值近新台币100万元、逾400件的手绘唐草系列餐盘，将西式餐瓷结合中式料理，让老饕一尝道地杭州菜之余，还能为味觉、视觉带来全新感受。
▲以中式料理为设计概念推出的棕榈唐草系列，其中一道作为前菜盛盘使用。（图／皇家哥本哈根提供）
打破西式餐瓷吃西餐的既定印象，天香楼特制10道杭州菜，分别采用皇家哥本哈根经典的唐草花纹系列蓝白餐瓷，例如丹麦人原本用来吃麦片的钵、摆放开口三明治和甜点的餐瓷，改盛装鱼翅、鱼羹和东坡肉；没有深度的平盘则被作为水果盘使用。
▲原用来盛装麦片粥的大唐草钵，改装鱼翅。（图／皇家哥本哈根提供）
▲布满平边唐草花纹的圆盘，由于没有深度，不适合盛装汤品，然而用来摆放水果却很适宜。（图／皇家哥本哈根提供）
台北亚都丽致天香楼中餐行政主厨杨光宗表示，「皇家哥本哈根的蓝白瓷，第一眼看会觉得有些单调，太过素雅，但再多看两眼，就会觉得唐草花纹特别亲切。有着传统青花瓷的神韵，又多了些俐落、简约的北欧线条和造型，让中式料理摆在丹麦人所设计的花纹上，不但不突兀，反而使得老派又极富东方味的中菜，增添许多优雅、细致风情。」
杨光宗认为，杭州料理受历史背景和地方风俗的影响，让它看似平淡朴质但深具内涵，就像一位大家闺秀，不宜浓妆艳抹、穿金戴银；也不好清汤挂面、脂粉未抹，最恰当的妆扮，就是略施薄粉，身上再配戴几朵雅致的小花，衬托出典雅气质。因此，摆盘上刻意将每一道料理放在餐瓷留白处，让唐草花纹围绕着料理，让不同深浅的丹麦蓝、花纹与中式料理相互辉映。