「瞒着爹」无菜单料理　氛围有一种说不上来的温暖　

图、文／小虎食梦网听到瞒着爹这店应该是在我刚开始写部落格、刚开始喜欢吃「握寿司」、刚开始可以接受无菜单料理之时。这一拖、一听也隔了三年有余才有幸来会上一会(一店)。

再此前小虎还先偷跑吃过三店，瞒着爹三店当时的评价觉得不错，也就更加深了想要来一店的心愿，但一直听说位子很难订，直到好朋友美国回来的Ben兄帮忙订到位子。依着地址来到一大片公寓前，果然看到有一点低调的白色灯笼，只是这灯笼居然是破的．．．因为是破的，加上我到时还没营业，灯笼是暗的，一度我以为它们因为要瞒着爹、躲爹又搬家了．．．只是，这灯笼不就代表门面，就算低调破破的也不太好看吧XD。店里不大约莫可以坐上十个客人，是我非常非常喜欢的氛围，坐下来有一种说不上来的温暖，要是约上一个像Ben兄这样能聊、爱吃的朋友真是一种享受。店里的师父和服务生也都很客气很随和，也不会随意打断客人的聊天，整个用餐过程的气氛还算满意。 如果你还没来过一店，我想一定最好奇、最关心的是现在的价位，要是我没记错三年前我刚知道这店时有两种、三种价位，最便宜的是800多，但现在听说是只有一种价位。看倌不妨一边看小虎吃、写，一边看看、猜猜这顿饭值多少钱。虽然有时我也觉得美味不该用「价位」去衡量，但人性总难免(笑)。茶、毛豆没啥好谈，真要说毛豆有一点偏干。渍萝卜非常的清爽，甜、酸都淡淡的带点自然的萝卜土味，好吃，姜片同样以顺口、清除味蕾为主，清爽无负担，我喜欢。有朋自远方「回」不亦乐乎，于是不喝酒的小虎也陪Ben哥喝了几杯，Ben哥请师父介绍嘱咐要甜一点的，师父拿了几瓶上来让我们选。 不懂酒的小虎当然让Ben兄决定，选了这瓶大吟酿要我没记错的话好像是750元。好喝，但个人还是比较爱獭祭。前菜鲣鱼沙拉。鲣鱼够鲜够甜，淋上的日式酸桔汁也颇能点味，特别是一旁的蕃茄很多汁，好吃。炙烧片成两片的大干贝再淋上一点点提味的酱汁，口感软嫩入口即化无误，但不晓得为什么直到最后我都觉得甜味出不来，又或应该说那酱汁略咸略抢味了点。 透抽握寿司。正格的这切的很细的透抽入口即化带点轻微的黏劲，泯开后甜度也蛮迷人的，入口时带点轻轻一闪即逝的紫苏香，还有一点点咀嚼之后不知打哪来的轻咸(估计是中间的虾卵)？一开始这一贯的口感就让人颇为喜欢，可惜味觉的未端咸了一点点。有一点食不知味的烤鱼骨，这么说倒不是说它不好吃，而是吃不出它的美味、亮点在哪，但这也许是我本来就不太会「剔鱼骨」之故。这一贯牡丹虾入口带着我相当满意的缠、黏口感，泯开后虾肉、醋饭合而为一，两种甜间透着醋饭的微勾酸，好吃！ 要是我没记错应该是黄鸡鱼？一样的刷上一点点酱油轻香、咸，吃到这我一直觉得这酱油对我来说略为偏咸，加上我舌头也不是那么灵敏、又不是那么懂鱼肉的深层味道，一直觉得有一点扰味。这一手鲔鱼生鱼片还真是漂亮，可惜仍然无法改变我对鲔鱼无感的印象．．．这炖萝卜好吃又跳，跳在上面七味粉洒的好，入口便带点辣椒的轻香，咬开、泯开后萝卜的甜混着酱汁的轻咸香一涌而出，这时葱的香和七味粉的轻辣跳出来点味，是可以预期但仍感动的平凡美味。这片𫚕鱼够油、够肥、够美味，入口即化鱼肉的鲜甜带着一点抹茶柚子的清香点味，相当不错！ 直接烤没有任何调味的玉米笋，好吃是当然，但就是你能想像的味道、口感。看起来成色有一点偏暗的海胆，但吃将上来倒是相当的甜，而且也没半点讨人厌的怪味、好吃，上面洒了一点点像是提味的姜粉蛮跳的。看到这，看倌会不会觉得有一点眼熟?？是的，整个菜单是不是很像早前小虎介绍过的坐着做寿司？哦～～不，应该说坐着做像瞒着爹才是，回家的路上查了一下听说坐着做的师父就是从这出去的。

比较不一样的是坐着做用的是中腹，而瞒着爹用的是更高档的大腹。整体来说因为瞒着爹这一贯没炙过，是以入口时那「油」不那么的浓烈，也不那么的重，泯起来化的口感比较循序渐进，比较有层次，不那么快就让整个嘴里都是「油、油、油」的口感。

大腹、海胆、甚至是醋饭的味道会比较分的清，海苔片比较小轻托着海胆入口时不那么的碍口，相点来说不管是口感或是味道都胜出不少。我猜想光这贯就值500左右。虾头塞进饭的作法近来很多日本料理会用的到，但我觉得这虾头里的饭烤的有一点干、有一点碍口。这一贯炙过带着一点点像是鱼皮的焦香、油滑，白肉鱼比较出不来的甜度在这贯上倒是没有阻碍，然后前面说的酱汁偏咸的问题有这一贯上也没有，如果要投一票当天最好吃的，除了大腹也许就这贯吧！一直很期待的炙烧比目鱼缘侧一入口果然是该化的化、该甜的甜，但同样的我还是不喜欢化到一半那海苔卡在舌头、上腭间的黏劲，不干不脆的XD。 烤红喉。嗯老实说我没什么感觉，虽然谈不上不好吃，但不管是肉甜、细嫩度、甚至是油度都不是那么令人满意。最后是迷你海鲜丼饭，在份量上是比坐着做多上一点，当中的食材也大同小异，拌在嘴里的满足度当然也差不多，可真要相比我觉得坐着做的比较香、比较吸引味蕾，这一碗好吃、顺口却不那么的勾舌、令人回味。味噌汤看起来材料很多、很鲜，但入口却一直带着若隐若现的微腥．．． 最后是不错吃，但也没有多大亮点的甜点。最后让小虎抱怨一下，居然没有我最爱的「玉子烧」(泪)。【瞒着爹一店】

地址：台北市八德路二段346巷7弄15号电话：0926-594575营业时间：11:30～15:00、18:00～21:30(预约制)小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～