料比饭还多 越南美女老板娘黎氏打造台北东区美味咖哩
秋季正是适合吃咖哩的凉爽季节，在寸土寸金的台北东区，就隐藏家着一家咖哩美食桌卖店，每道菜色用料大方，比脸大的猪排、比饭多的海鲜，淋上改良后的咖哩酱，独家配方就是特别对味。坚持「吃健康」的老板也坚持不使用味素，甚至以高成本的姜黄饭取代白饭，因此抓住不少上班族的胃口，连中研院都曾打来外订。
▲店内用餐环境整洁、舒适，同时也融入些微的印度风格及明亮的装潢，因此许多客人喜欢在店内用餐。（图／记者蔡孟修摄）
微凉的天气，除了吃火锅，咖哩也是热门的选择，但有些民众觉得的道地印度咖哩的味道过于浓郁，对于「重咸」的口感退避三舍。位于东区永春捷运站巷弄内的「塔奇烧」巧妙的调制印度咖哩配方，去除本身的微辣感外，也把咖哩转为适合台湾的风味，深受不少民众喜爱，甚至常有印度人上门用餐。
▲以这种价位和份量，在寸土寸金的台北东区绝对是物超所值。（图／记者蔡孟修摄）
走进店内，用餐空间并不大，但简单、干净的环境搭上印度风的特色总能留住消费者的脚步。菜单设计也相当人性化，适合儿童的、不吃辣的、甚至不吃咖哩的，各种需求当帮顾客列好适合的菜色，甚至店内的人气商品也推荐给民众，方便初来乍到的消费者做选择。
若是首次尝试塔奇烧的饕客，千万别错过「豪大猪排蛋包饭」，这块比脸大的扎的猪排可是招牌，采用「真正」的里肌肉制成，而非一般市售的「拼装肉」，所以肉质稍硬、较具弹性，咬起来特别扎实。不过这道饭可是别有洞天，仔细观察，蛋皮下的饭粒可是黄褐色的，闻起来「香喷喷」，但其实这不是咖哩。
▲「豪大猪排蛋包饭」是店内的人气餐点之一，这真的是名符其实的「比脸大」猪排。老板是采用整块里肌肉去炸，而非市售的拼装肉，吃起来是软嫩的口感，真正的整块的里肌肉吃起来是偏硬而带弹性的（图／记者黄克翔摄）
▲喜欢吃辣的顾客，店家也独家研发「优格辣椒酱」，酱料本身的辣度绝对够水准，再搭配优格，酸甜辣的口感相当对味。（图／记者黄克翔摄）
▲切开猪排，可以发现肉不只大片，厚度也够，肉排本身保有相当的水分，吃起来不会干涩。（图／记者黄克翔摄）
老板娘黎氏红水表示，这些饭都添加了姜黄，因此特别香，同时有消炎、抗老等功效。添加姜黄的米饭还会再放入些许熬煮咖哩而产生的油脂下去翻炒提香，所以客人特别喜欢米饭的味道，甚至有人特地跑来单买姜黄饭。
如果喜欢咖哩中带点海味，店内的「咖哩海鲜炖饭」是首选，一整盘满满海鲜可以吃得过瘾！细数蛤蜊数量都是10颗起跳、虾肉也同样肥美，再配上花枝、时蔬，就成了一道色香味俱全的咖哩料理。上桌时，老板是以来自摩洛锅的塔吉锅盛装，会盖上锅盖闷饭，因此独具特色的餐具也为这道理料增添新意。
▲「咖哩海鲜炖饭」用料非常丰富，海鲜用量比饭多，搭配蔬菜，看起来就是色香味俱全，这一整盘售价 120元。（图／记者黄克翔摄）
咖哩系列变化多元，老板娘也研发出烧烤系列咖哩料理，从鸡肉到牛肉选择多元。以这道咖哩香烤鸡肉饭而言，以咖哩饭为基底，再佐以鸡肉丁、高丽菜、胡萝卜片，最后在洒上大把葱花，光视觉美感就足以令人垂延三尺。
▲图中的「咖哩香烤鸡肉饭」适合不爱吃烩饭的消费者，但店内用料可没因此缩水，葱花、鸡肉丁照样整盘满满。（图／记者蔡孟修摄）
▲仔细拉近看，可以看清楚店家对于料理的用心及对客人的「阿莎力」。老板常说，算进食材的成本和东区店租，这种价格真的是薄利多销的生意，即使油电双涨，也要苦撑。（图／记者蔡孟修摄）
塔奇烧的老板黎氏红水其实来自越南，嫁来台湾以已十多年的时间，原本是在一家卖咖哩的餐厅工作，后来希望创业维持家计，与前老板合资创业，就在因缘际会下，开启她的咖哩人生。
◄图为老板娘黎氏红水，嫁来台湾已有15年，可以说一口流利的国语，对客人相当亲切。（图／记者黄克翔摄）这些咖哩酱是由黎氏红水的前老板研发而成，由于本身是印度华侨的因素，因此退休后决定钻研咖哩料理，再合资开店后，也将技术交给黎氏红水，不过许多独家配方店家仍保密到家，例如去除咖哩的辛辣感或是优格辣椒酱的做法都是与其他店家的特色区隔。不过黎氏红水则有小透露，店内的咖哩是从印度进口，再搭配小茴香、荳蔻、姜粉按比例调配。
黎氏洪水表示，以前不喜欢吃咖哩，没想到现在却卖起咖哩来，其实自己现在也不常吃，但是客人满足的笑容，我们也很开心。我们做生意是顾客至上，以前曾有中研院打来外订，即使在南港偏远山区，照样开车外送，而附近即使只有外订一个便当，我们也服务到家，也是因为这样的好口碑，才慢慢经营至复兴南路、永春、后山埤及市政府4家店。
【塔奇烧】店址：台北市信义区虎林街121巷8号电话：02-8786-1167营业时间：早上11:00~睌上9:00
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