平凡食材做料理 腐朽也能化神奇
近年来景气低迷，能省则省成了当今的生活哲学，许多人打消外食大餐的念头，选择在家动手DIY，将家中简单的食材化做美味佳肴，寻找生活简单的小确幸。知名速食连锁店主厨就亲手示范，如何将家里多余的食材做巧妙搭配，达到「物尽其用」的目的。
美食不一定得奢华才能满足味蕾，简单也能是种幸福，在家自行料理不但吃得健康又省钱。21世纪风味馆研发主厨李雯仙，示范将家中普遍不过的食材，结合鸡肉，化作一道道简单又美味的料理，做法、材料简单好记，不用冗长的时间也能亲自打理一餐，适合时下的都会男女。
首先上桌的美味就是面包卷烤鸡肉，民众可将家中剩余的鸡肉拨块后，浸泡鸡汁或以酱料调味，待鸡肉入味后再进一步处理。紧接着将吃不完的吐司去边，涂上一层薄奶油，并稍作烘烤，让奶油融化平均分布，最后用以包覆鸡肉卷。
为了增加鸡肉卷的清爽口感，民众可另外准备莴苣或芦笋…等蔬菜，平均铺放在去边吐司上，紧接着取出吸足鸡汁或调味料的鸡肉，均匀叠放在蔬菜上，最后将吐司连同馅料卷成圆形，以牙签固定后送入180度的烤箱烘烤5分钟即可完成。
除了吐司能善加利用，家中吃不完的米饭也能化腐朽为神奇。民众必须先准备一个饭团塑型模具，先在模具底层铺上米饭，接着把调味过的鸡肉丝(块)，加入米饭中，并依个人喜好添加韩式泡菜增加口感，最后再添加米饭裹覆馅料。
为了提升饭团饭粒口感，民众可在朔型后的饭团表皮涂上一层稀释后的调味酱或鸡汁提味，紧接着送进烤箱或以炭火烘烤至饭团表面微焦后，鸡汁烤饭团就宣告完成。酥脆的表皮不但吃的到锅巴焦香，与泡菜鸡肉混合的口感，就如同韩式锅巴饭一般。
21世纪风味馆研发主厨李雯仙表示，若家中有购买烤鸡或是料理全鸡，剩下的鸡汁可留下来做料理，如果没有鸡汁，可以用调味料酱料取代之，但必须加热水稀释才不会「死咸」。此外，现在属于柚子产季，可额在调味料中加入约30cc的柚子汁，有助于提升调味料风味。
东方人不爱吃鸡胸肉，因此鸡胸肉常是冷门部位，如何处理鸡胸肉便成为一项难题。因此李雯仙也特地做了一道烤鸡肉串，以自制的酱料搭配后，让鸡胸肉成为美味可口的料理。
李雯仙指出，酱料需准备葱、香菜、番茄、胡椒粉、辣油、盐及芝麻…等材料。首先将葱、香菜、芝麻及番茄切成碎末直至出水，再放入容器中加入少许盐巴和辣油搅拌均匀，让香味释出即成为独特的清香酱。紧接着将鸡肉串以酱料腌制后，放入烤箱至鸡肉串表皮金黄，再均匀涂上自制的清香酱就成为可口的鸡肉串。
这三道料理其实都是来自家中简单的食材，只要善加利用，简单的步骤就有好菜上桌，也能减少不必要的浪费。从食材准备、酱料调理都可以简单完成，平价的食材对于小资族而言，也没有沉重的负担，只要花点心思，平凡的生活也能创造无比的美味。