财讯双周刊／台南担仔面创办人 看尽华西街流金岁月
见证台湾经济起飞的台南担仔面，其发展过程就是华西街商圈的缩影，创办人董事长许穆生半世纪来看尽政商百态，包括蒋纬国、邓丽君、林青霞及郭台铭等人都曾是他的座上宾。
位于台北市华西街内的台南担仔面，堪称是台湾最知名的「面店」，创办人许穆生日前甫欢庆八十大寿，特别宴请一起打拚四、五十年的商圈好友，发愿还要「再拚二十年」。
华西街商圈发展协会理事长余柏松表示，当年许穆生到日本浅草寺商店街考察回台，历经三任市长、不断协调沟通，将华西街打造为台湾第一座观光夜市，拥有至今仍独一无二的清洁地砖与不怕下雨的电动天窗，「许穆生绝对是催生华西街观光夜市的重要人物。」
出身台南的许穆生北上打拚从流动摊贩做起，由于经常被警察驱赶，最后总是躲到一根电线杆旁继续卖面，那里便成了许穆生的发迹地——华西街31号；迄今店门口仍保留了这根具有历史价值的电线杆，许穆生还特别为它穿上漂亮的金衣，见证台南担仔面55年来的发展历程。
直到现在，许穆生每天都把头发梳得油亮整齐、衣着光鲜地出现在店里，皮肤红润发亮、几乎没有什么皱纹，完全看不出来已经80岁，虽然走路有点不方便、话也不多，但目光锐利、随时提醒服务员招呼客人。
专程回来陪他吃饭的女儿笑着说：「从以前他就爱水啦！喜欢穿名牌，衬衫也要订做的。」许穆生在一旁补充，「这件衬衫是两百支纱喔，一般的只有一百支纱。」
打理了自己，自然也就不会让自己的店蓬头垢面；许穆生最令人津津乐道者，就是将别人作为收藏用的英国Wedgwood瓷器、法国Christofle纯银餐具，大方地提供店内客人使用，「以前要买很不容易啊，我得慢慢从日本、新加坡、香港一组组慢慢收。」
结果买到这两家公司的老板都亲自来台一探究竟；就连店里面的水晶灯，也由许穆生亲自设计，委托西班牙厂商制造生产，再派专人来台装挂，让台南担仔面有了「台湾凡尔赛宫」的美称。
「海鲜只要新鲜可能大家都会做，但大手笔的投资却只有我敢，一定要有特色才能吸引消费者。」
许穆生在极度传统的老社区里，打造出富丽堂皇的欧式风格，果然成功创造话题。
余柏松形容，以前华西街有杀蛇表演、叫卖膏药、宝斗里红灯区、芳明馆戏台等特色，走在路上根本是人挤人，再加上台南担仔面经常都有黑头车进来，政商名流几乎都在那里宴客吃饭。
在集市效应的带动下，已经营二代的北海道鱿鱼老板朱哲良指着现在空荡的街道说，「那时一开门就赚钱，最多时，我们家族在这里拥有七个摊位，桌子要从这里一直摆到万华分局。」
当年一天生意可买一栋楼房
在台南担仔面做了40年、今年63岁的谢春龙表示，大约20年前生意最好的时候，他的薪水加奖金每月高达九万六千元，足足有5年、超过一千八百天的时间忙到完全没有休假，每年可因此再多领10万元，「老板娘还打了一条金链子给我」。
有一次谢春龙在收盘子时，不小心打破了昂贵的Wedgwood餐盘，「15万元一下子全部泡汤，吓死我了，但老板娘第一时间不但没有骂我，反而还问我有没有怎么样？让我一直感念在心。」
当时和谢春龙一起蹲在角落洗碗的人，还有顶鲜101董事长、许穆生女婿周文保，以及船老大餐饮集团董事长陈启祯。
周文保形容「那时是做一天的生意，就能买一栋楼房。」
为了迎合来自全球各地的贵宾，店内最高纪录，摆放160多个国家国旗；之前章孝严在出任外交部长时，由于非洲邦交国经常发生政变，某次外交部在接待某非洲外宾，因一时间找不到国旗，最后竟向台南担仔面借，「当时台南担仔面就是台湾的代表。」