苹果买回家要冰吗？葡萄外皮白粉要洗吗？台大教授解惑
文、图／退休好幸福
随着国人的健康意识逐渐抬头，以及层出不穷的食安问题，消费者对于食材的新鲜度与安全要求，也变得越来越高。
想要吃得营养又健康，已变成一门学问。例如，具有高营养价值的苹果，充满光泽外皮，是否水洗就可入口，而葡萄外面的那层白粉，到底又是何物？有人声称是没有洗干净的「农药粉」，真的有那么可怕吗？苹果买回家 先冷藏
首先，苹果属于梨果类的作物，果核不能食用，外皮去除也比较麻烦，所以有些人习惯连皮直接吃，再将籽吐掉，或是将苹果切好后再另外去籽。国立台湾大学农化系教授颜瑞泓说，通常梨果类作物的经济价值较高，农民采收下来后，都会直接以冷藏的方式进行保存，以保持一定的鲜度。
因此，颜瑞泓建议消费者们，苹果买回家如果没有马上要吃，还是先放进冰箱里，除了可拉长储存藏的时间外，果实于冷藏期间还能代谢、分解系统型农药，而接触型的农药则是透过去皮，来降低食用到农药的风险。
最佳的清洗方式，是食用前先以流动清水搓洗表面，遇到蒂头或底端凹陷的地方，应该使用软毛刷来清洁，因蒂头卡在果实较深处，比起其他位置，更容易积聚农药。此外，若习惯直接带皮食用，至少浸泡于清水中20至30分钟，期间要不停的搅动，勤于换水2至3次。颜瑞泓建议，像苹果、水梨等梨果类作物，还是去皮吃会比较安全，也避免接触到不干净的物质。葡萄果粉：无毒！
关于葡萄外皮的白粉，有着众说纷纭的说法。颜瑞泓教授指出，其实这种果粉，是属于葡萄自然的产物，并不是农药残留也没有毒，不需担心，清洗时也不用特别将果粉刮除或擦掉。
那应该如何清洗呢？颜瑞泓解释，洗葡萄时最好先以细小的流动水流，将每个地方确实冲洗干净，再用剪刀，一颗一颗的将每粒剪下，并留下一截小果梗，应避免直接用手摘拔、使果肉外露，否则清洗时若有不干净的物质将会渗入。接着把剪下的葡萄置于水盆中，用双手捧起在水下轻轻戳洗，完成后再浸泡30分钟，期间可换水2至3次。知识小辞典◆系统型农药：施于土壤或植物吸收部位，利用作物将农药传递到其他部位。◆接触型农药：直接喷洒于作物上。更多健康讯息，请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php
萝卜好毒？教授分享：清洗小撇步
别偷懒！善用小刷子，农药不下肚