台南嗑秋蟹攻略！盘点8家必吃红𫊻餐厅　还有超浮夸红𫊻猪油拌饭

撰文摄影／台南好FOOD游、整理／实习记者苏相云

又到了螃蟹季，大嗑秋蟹好时机，每年这个季节就是老饕们蠢蠢欲动的时候，喜欢吃蟹𫊻的朋友一定等不及要品尝最肥美的秋蟹料理，台南许多卖螃蟹料理的店家，会在秋天推出各式不同料理吸引顾客上门。我整理了8家台南必吃「螃蟹料理名店」，有老店传统手路菜红𫊻米糕、螃蟹粥、也有人气名店的创意红𫊻姜母鸭、爆蛋红𫊻意面、浮夸系的炭烤红𫊻猪油拌饭。

►更多吃喝玩乐大小事，快追随旅游云官方Instagram

阿霞饭店红𫊻米糕　近百年府城手路菜说起红𫊻米糕，老台南人一定首推这家，至今已经是将近80年的老店，从点心摊卖什锦汤面起家，发展到台菜餐厅，走过80个年头依旧屹立不摇，招牌红𫊻米糕、炭烤乌鱼子和五柳枝，都是人气料理。红𫊻米糕坚持纯手工搅拌，双手戴上布手套外层再套上塑胶手套，伸入饭里仔细搅拌，让手碰触到米饭与配料，感受是否有搅拌均匀，这样米糕才能吃进滋味！

▲处理红𫊻靠的也是人工，刷洗切块后放在米糕上一起炊蒸，下层的米糕才会吸收红𫊻的鲜甜味，让美味更升级。

▲在出菜摆盘上也很讲究，需将蟹壳的蟹黄面朝上，让客人看到黄澄澄的蟹黄，主人家会觉得很有面子，这也是老店传承下来的待客之道。

阿霞饭店地址：台南市中西区忠义路二段84巷7号电话：06－2231418营业时间：11：00～14：00、17：00～20：30　周一公休

府城骚烤家红𫊻猪油拌饭　炭烤红𫊻独特甲壳香位在台南火车站后站，招牌是炭烤与串烧，炭烤红𫊻是近几年研发的新品项，每天新鲜买来的红𫊻仔细刷洗，再烤出香气，红𫊻经炭火烤过后甲壳散发出的独特迷人香气，连蟹脚咀嚼都很香，就是吸引许多客人远道而来的原因。若是想要单独品尝炭烤红𫊻的滋味，店内也有单独贩售炭烤红𫊻和炭烤龙虾，而且府城骚烤家标榜一年365天都能吃到炭烤红𫊻的店家。 (看详细介绍）

▲由8只炭烤红𫊻与古早味猪油拌饭组成，摆起盘来根本完全看不到底下的猪油拌饭，气势满满，端起来很有重量，满满的蟹黄让人垂涎欲滴。

▲吃得到满满蟹黄，烤得恰好的熟度，肉质不会过老，底层的猪油拌饭，用了老酱油与特选猪油，呈现出经典古早味的风味，白米是选用籼稻米，口感粒粒分明不软黏，飘香迷人。

府城骚烤家地址：台南市东区前锋路126号电话：06－2377099时间：18：00～01：00（每周二公休）

鑫帝元红𫊻姜母鸭　超浮夸的冬令进补来这里一次就可以满足想吃姜母鸭和羊肉炉的欲望，这家的「禽兽锅」主打就是一次可以吃到姜母鸭跟羊肉炉两种不同锅物的鸳鸯锅，从2022年底开幕短短时间就已经在台南小有名气。除了招牌禽兽锅与众不同外，店里面还有许多特殊食材是一般姜母鸭店吃不到的，例如：爆蛋红𫊻、鲍鱼、乌鱼子、鸡佛、栗子、澎湖野生小卷、扇贝、牛肉丸等。 ( 看详细介绍 )

▲点一锅禽兽锅再加点爆蛋红𫊻、鲍鱼、澎湖野生小卷、扇贝等，一锅根本就是海陆空大集合，滋补又鲜美，加了海鲜的羊肉炉跟姜母鸭口味都超合，多了鲜甜味更迷人，吃补也要吃精致吃美味吃奢华。

鑫帝元姜母鸭羊肉炉

电话：06－3120518地址：台南市永康区中华路280-53号营业时间：16：00～3：00

金三益爆蛋红𫊻意面 海味十足的锅烧意面最早以卖茶饮起家，近年来推出满满海鲜结合意面的浮夸爆裂系海鲜意面，红翻天，几乎平日假日都要排队才能吃得到，更是许多观光客来台南指定必吃美食，店里除了爆蛋红𫊻意面外，鳕场蟹、虾爆了蒜辣面、胡椒虾等，也都是小编很推荐的餐点。（看详细介绍）

▲锅烧意面加入整只的红𫊻，这碗超夯的爆蛋红𫊻蟹黄意面，是热门餐点，每一只都能吃到饱满的蟹黄蟹膏，价格也很平实，搭配了蟹黄汤头海味十足。

金三益健康茶饮–林森店

地址：台南市北区林森路三段185号电话：06－2084915营业时间：09：00～19：30 （周二公休）

万味珍螃蟹粥　要预订才吃得到的超强螃蟹粥位在台南市将军区，目前是传承第三代的老店，招牌螃蟹粥是从老板经营时就有的料理，据说老板就是靠这一味起家，坚持一直延续这个味道，希望能让更多人把这道厉害的螃蟹粥深植心里。店内有单点海鲜也有合菜宴席可以选择，因为邻近马沙沟渔港，海鲜都是当日新鲜直送，价格也很合理。(看详细介绍)

▲费时熬煮的螃蟹粥，用的是红𫊻与蒜头精炖熬煮，满锅的蟹黄与蒜香，浓稠迷人；熬煮后红𫊻的蟹黄溶在粥里头，每一口都能吃到满满蟹黄的鲜味跟蒜头的香气。

万味珍餐厅

电话：06－7931452营业时间：11：00～13：30、17：00～19：00

丰の海鲜渔府𫊻粥：熬煮出精华海味十足台南市将军区有两家很具名气的海鲜餐厅，一家是「万味珍海产店」，另一家就是「丰の海鲜渔府」，每每提到螃蟹粥很多人都回拿来相提并论。「丰の海鲜渔府」店内虽然主打台菜料理，但有不少复杂的功夫菜，而且近年来有米其林指南餐厅的光环，加上餐厅气派空间大，招待朋友是不错的选择。(看详细介绍)

▲招牌𫊻粥用大红𫊻熬煮入味，蟹膏都融在粥汤内，加上蒜头酥和芹菜提出香气，浓郁的鲜味弥漫口中，这道𫊻粥也是没预订吃不到的料理，记得要来用餐得先预订。

丰の海鲜渔府地址：台南市将军区长沙村146之10号电话：06－7930637营业时间：11：00～14：00、17：00～20：00

辰心厨房红𫊻米糕　个人独享的红𫊻米糕餐盒开在成大商圈周边，虽然是家很隐密的餐厅，但主厨大有来头，前身是京城银行总行员工餐厅任职十年的厨师，店内平日供应个人锅物、简餐，也提供私厨包场，最拿手也是包场客人每次都指定一定要吃的就是这道古早味红𫊻米糕，但为了回馈客人，让不是私厨包场的客人也能吃到红𫊻米糕，它会在每年的螃蟹季，不定期限订日期限量贩售个人份的红𫊻米糕餐盒。（看详细介绍）

以办桌的古早味米糕制作方式，吃得到些微的古早韵味，但在料理上做了些微的调整，猪肉丝切的比较小且瘦肉比例高、少油少盐，吃完盘底也不会留有很多的油，掌握了古早味米糕的些微精华，又能符合现代人饮食需求少盐少油又爽口，红𫊻处理也非常干净，每一只都是饱满的蟹黄与蟹膏，也是不输名店的风味。

辰心厨房

地址：台南市东区长荣路三段30巷18号（需由东宁路83巷停车场旁巷子进入）电话：06－ 2087986营业时间：11：30 ～14：00、17：30 ～ 21：00（周一、周二公休)

土城海产店清蒸处女𫊻　享受蟹膏鲜美蟹肉多汁开业超过四十年，以供应处女𫊻与红𫊻为主，也是许多台南人吃处女𫊻的好所在，尤其一到假日，总是高朋满座，在地人、观光客总是挤满餐厅，红𫊻吃蟹卵，处女𫊻则是主攻蟹膏，入口那如浆糊般滑嫩绵密的口感，满满蟹味就是好吃，蟹肉也非常多汁，尤其这里的处女𫊻都是强调新鲜现蒸。

土城海产店

地址：台南市安南区安中路六段517号电话：06－2577529营业时间：11：00 ～ 14：00； 17：00 ～ 20：30（星期一公休）

台南好Food游我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram

【你可能想看】

►冲绳必吃拉面！曾在九州拉面票选击败一兰　满满葱芝麻融入豚骨汤►一人一锅肉肉吃到饱！平日午餐只要368元起＋10%　还有热炒自助吧►台湾客大推「冲绳必访」咖啡老屋！走进藏身巷弄的疗愈小空间