甩脂迎新春 聪明吃快乐动
从圣诞节、尾牙、元旦跨年，到农历春节，很多人是一摊接一摊的吃，过完年，很多人腰围就会大一圈。其实，想要在这段时间里不致于长出多余的油脂，仍能维持好身材，其实是有撇步的！营养师提醒，年节时的饮食都较丰富，尤其要懂得选择低热量的食物与烹调方法，而且应该要多多出游运动，才能使身材不走样。
▲聪明吃快乐动 甩脂迎新春(图／健康医疗网提供)
过年聪明吃 首重烹调方式想要在过年期间不致吃进过多热量，就要先从烹调方式上有所注意；中山医院营养组组长林素贞营养师表示，无论是外食或是自己煮，都要以炖、煮、烤的烹调方式较理想，油炸或是烩的方式就不适宜，因为油炸与烩的热量都高。
林素贞建议，年夜饭必定有鸡，最好就是清炖，以枸杞加上人参，既喜气又养生，也可以长年菜炖鸡，象征全家长长久久。过年时要年年有余，必定要有一条鱼，想要吃的无负担，则也要用清蒸。至于如意菜也是高纤最好来源，以红萝卜、豆芽、木耳、金针、芹菜等凉拌，就能吃到很多纤维质，也不会吃进油脂。
应景食材要慎选 避免吃进过多油脂过年少不了要有应景的食材与习俗；因为水饺像元宝，所以，吃水饺意谓着财源广进，而在水饺的内馅选择上，也应以蔬菜为主，青菜多一些，才较理想。吃火锅象微着围炉，但也往往是热量最大的来源；林素贞营养师则建议，吃火锅少用高汤也能减少热量摄取，利用大白菜配上番茄，加些昆布，再利用海鲜提味，并且多用各种菇类，就能吃得很健康。但是对于有三高及尿酸高的人，就不宜喝汤。
年糕、萝卜糕和发糕象征年年高和年年发，林素贞营养师指出，萝卜糕与年糕的热量很高，一份二片的萝卜糕，就大约半碗饭的热量，若是要吃萝卜糕或年糕，饭量就要减少；此外，也不要用煎的，可以用蒸的或是用烤的，年糕切成二手指宽，用微波30秒后现吃，软度刚刚好。
此外，饮料方面也应注意；林素贞表示，过年难免喝酒，其实，酒也是一大热量来源，含糖饮料更不在话下，尤其是有三高和肥胖的人，最好不要喝酒，可以改用气泡水，或是以桂圆红枣煮茶喝，也比喝含糖饮料好。
糖果、饼干、瓜子在过年时也是必备的零食点心；林素贞建议，最好是准备坚果，腰果、花生与核桃等是较好选择，由于营养价值和肉不相上下，所以要吃这些坚果，肉就要少吃，而且最好是一天以手掌抓起一把为宜。
快乐动 才能维持健康体态根据调查发现，国人去年过完年，每人平均要多出一公斤，可见年节时对于身材的杀伤力有多大！林素贞营养师指出，除了要有良好的饮食摄取方法之外，更应该要运动，如果吃多，又不运动，那就是想不胖都很难。
林素贞营养师表示，根据欧洲的研究发现，健康的老人若是躺在床上都不动，虽然提供足够的热量饮食，但是只要一周时间，老人的肌肉量就会减少5%，肌力量更会减少20%，可见运动的重要性。所以，过年期间，千万不要懒在家里，只是做些静态的事，尤其是不要通宵打麻将、玩电动，最好是能出外走走，多运动，才能维持健康体态，也能减少脂肪堆积。
资料来源： www.healthnews.com.tw/