台北喜来登安东厅 推台湾牛飨宴

安东厅专为「牧香．福尔摩沙」台湾牛飨宴打造一款薰香木盒，让饕客尽享视觉、嗅觉与味觉之美。图／台北喜来登提供

其实，台湾牛的风味并不比美国牛或澳洲牛逊色！台北喜来登安东厅推出「牧香．福尔摩沙」台湾牛飨宴，由台湾第一批引进干式熟成技术的主厨张守义，融合匠心与巧思特选以培育国产牛著名的「芸彰牧场」饲养的荷士登乳公牛为发想主轴，再集结台湾本土具代表或独特性的新鲜食材，如：台中谷关的「台湾鱼子酱」、彰化溪州温室「方舟番茄」及云林土库的「白芦笋」，还有屡获国际大奖的云林斗南「越光米」，配合以田野作物培养的「台湾牛」，所呈现的口感、风味，绝不比美牛、澳洲牛差。

安东厅这次选用芸彰牧场的「台湾牛」荷仕登乳公牛，透过独家干式静电熟成，过程中使油花更集中也保留水分，摆脱台湾牛肉口感干柴的刻板印象，更突显其鲜嫩美味与甜味。主打「7天干式熟成台湾牛菲力」与「14天干式熟成台湾牛肋眼」等两种部位一次满足，并搭配低温发酵的云林黑蒜，类似蜜饯般的口感，与牛排共食风味更佳。同时，为了这次「台湾牛」更量身打造一款薰香木盒，木盒上层放置洋芋、胡萝卜等，模拟牧场情境，下层则将胡椒、花椒、新鲜香料及牛油等放置在烧热的盐盘上，端上桌时一开启木盒，就会看到袅袅熏烟，并听到滋滋声响，营造难得且兼具视觉、嗅觉与味觉享受的「牧香．福尔摩沙」，该套台湾牛飨宴提供八道式美馔，每位3,880元＋10％，每日限量最好事先预订。可洽台北喜来登订席中心或上官网：www.sheratongrandtaipei.com。