米其林料理宠妈 滋补养颜增强防疫

天香楼母亲节套餐其中以津狮头花胶、三头鲍香牛排餐点最受瞩目,保留杭州传统又增添创意。(粘耿豪摄)

桃花中华料理推出母亲节个人套餐,除了可享用7道料理外,再加赠红酒白酒一杯。(大仓久和大饭店提供)

荣获2018、2019年米其林一星台北亚都丽致「天香楼」、米其林推荐的大仓久和大饭店「桃花林中华料理」,今年以养颜、滋补养生的料理为概念,推出母亲节个人套餐来吸客,不仅能够一尝星级料理,在防疫期间也能降低感染风险,再加上餐桌间保持1.5公尺距离,让宾客们在与家人庆祝佳节时能够更尽兴。

天香楼以杭州菜闻名,以清淡口味带出食物的原型及原味主厨杨光宗严选富含胶质的花胶、三头鲍、圆鳕黄鱼雪蛤等养生食材入菜,其中「三头鲍香煎牛排」前置作业相当费工夫,先将三头鲍蒸过后,再放入由老母鸡火腿熬制的高汤中,并采分段渐进式熬煮3天至入味,而裹覆着杭式红烧酱汁鲍鱼,搭上美国上等特级牛菲力,创造出独特的中式牛排风味。

慢火煨煮费工

另一道「津白狮头炖花胶」则由杨光宗选取猪只肥、瘦肉的黄金比例,添加白萝卜荸荠等食材,全程以手工揉制成口感柔嫩的狮子头,再与娃娃菜及花胶以慢火煨煮,其中花胶因含丰富的胶质与蛋白质,被誉为中国四大补品之一,当狮子头饱吸鲜蔬的清甜又与花胶绵密的胶质融合,整体清爽可口不油腻。凡点3600元以上套餐,即可获得有机芳疗 A’CHRON艾珂菈价值近6000元纾压票券乙张限量50组。

源自东京大仓饭店的桃花林中华料理,主打新派粤菜,从传统料理中汲取菁华,再融入法式餐点的摆盘方式,既是主厨想表达的视觉体现,亦是餐厅形象的一部分。今年母亲节套餐以海陆双拼为主,共有7道佳肴,其中「双味龙虾伊面」选用波士顿龙虾,由于龙虾生活在寒冷海域,肉质较为嫩滑细致,还具有高蛋白、低脂肪及维生素A、C、D及钙等微量元素,底层舖上广东伊面吸附龙虾鲜汁,每一口面都能回味龙虾鲜甜滋味,而伊面也含有长寿之意。

长辈更好入口

「香卤野菌无骨牛小排」严选美国顶级牛小排,主厨运用卤制手法烹调1至2小时,相较一般用煎的方式处理牛排,口感会更为软嫩,也让长辈更好入口。甜点则端出招牌「南北桃胶木瓜盅」,将整颗木瓜取出籽后再放入桃胶及南北杏,蒸15分钟即完成,其中桃胶萃取自桃树树皮,具养颜嫩肤植物性蛋白质等优点,再加上润肺的南北杏仁,是款营养价值高的甜品。上述套餐于5月9、10日早、午餐供应,每人2600元+10%起,再加赠红酒或白酒1杯。酒后不开车安全有保障