独〉天皇吃他家泡菜 日本最大韩式家庭料理连锁 SAIKABO插旗南港

日本最大韩食连锁〈SAIKABO〉来台展店，客人可以喝到用牛大骨熬制的〈牛尾汤〉。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的韩式〈水冷面〉，汤头是用水梨、白萝卜、姜、蒜熬制，口感弹Q的荞麦面并搭配了苹果片、小黄瓜、牛腿肉， 以及半颗水煮蛋。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的韩式〈水冷面〉，荞麦面的面体除口感非常弹Q外也很细长，吃食前必须用剪刀剪开剪短，才方便享用。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈人参鸡〉采45天的小春鸡烹制，汤头是用鸡骨和大量洋葱并加了蒜头熬制，客人可点全鸡或半鸡享用。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈石锅拌饭〉中的食材有黄豆牙、辣萝卜、菠菜、山蕨、海苔与牛绞肉，拌饭的蛋黄结构札实，显示经过精挑细选。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈炖牛小排〉，酱汁是用葱、姜、蒜、酒、酱油、洋葱和糖与黑胡椒熬制，成菜后的味道有一点点像和风〈马铃薯炖肉〉。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈炖牛小排〉是以带骨牛小排炖煮，因时间火候掌握得宜，口感柔嫩且入味。（图／姚 舜）

〈SAIKABO〉的〈白酒五花猪〉是以国产信功猪的五花肉，以白酒酱腌渍入味后以铁板煎熟，味道有点像日式烧猪肉。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈铁板牛排〉是以美牛去骨牛小排，以用洋葱、苹果、奇异果、蒜、黑胡与烧肉酱调制的酱汁腌渍后，再以铁板煎炙并洒上芝麻成菜。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈海鲜煎饼〉用了鱿鱼、鲜虾与干贝等海鲜食材，搭配洋葱、韭菜和红萝卜煎制，用料颇丰。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的〈辣炒鱿鱼〉是将鱿鱼切成条状，再以用17种辛香酱料作的红酱以大火热炒使之入味。（图／姚舜）

〈SAIKABO〉的自助餐台上有〈香葱煎饼〉与多种韩式泡菜，午餐时段单点菜品加99元就可无限取食吃到饱。（图／姚舜）

午餐时段到〈SAIKABO〉消费，单点菜品加99元即可享有韩国家常菜自助吧吃到饱。（图／姚舜）

开在在南港环球的〈SAIKABO〉，以浅色木纹搭配以韩国传统图纹设计的Pattern设计，有68个客席座位。（图／姚舜）

引进日本最大韩食连锁品牌〈SAIKABO〉的大展国际餐饮总经理周继正，曾是台湾〈大户屋〉总经理，熟知市场脉动和消费需求。（图／姚舜）

抢攻台湾哈韩美食商机，日本最大的韩国家家料理连锁餐厅〈SAIKABO〉已被大展国际餐饮正式引进台湾，开在南港Global Mall的台湾第一家〈SAIKABO〉并于今（12／21)日正式开幕，这是〈SAIKABO〉在日本以外的第一家海外店，创办人吴永锡和柳香姬是旅日韩侨，餐厅的供应的韩式料理为因应日本人口味，所以味道没有传统韩食那么重咸重辣，所以〈SAIKABO〉也是台湾第一家「韩日混血」的韩式家庭料理餐厅，其与韩国华侨在台湾开的韩食餐厅菜肴风味究竟有何不同？自是耐人寻味。

〈SAIKABO〉菜单主要分「石锅」、「汤」、「粥」与「铁板」等多种不同类别，客人可单点享用，也可以选择加了3小菜与1汤的套餐。除此，该餐厅并设有自助取餐区提供诸如：〈韩式泡菜〉、〈辣炒年糕〉、〈凉拌蔬菜〉、（韩式冬粉）、〈辣酱炒肉〉、〈葱煎饼〉， 以及韩式〈养生粥〉等，午餐时段客人到店用餐消费，单点菜品再加99元即可享有韩国家常菜自助吧吃到饱，10人同行加购并可享1人免费，完全切中国人喜欢嗑Buffet的喜好，为另一特色卖点。

〈SAIKABO〉创办人兼总料理长柳香姬与先生吴永锡都是韩国人，1985年旅居日本，吴永锡本在百货公司工作，因怀念祖母、母亲作的家 乡味，夫妇俩于1993年趁着百货公司腾出柜位之际，在日本东京成立荣美株式会社与韩国杂货店〈妻家房〉，初始时是以专售韩国道地小菜为主的熟品杂货店铺，其后慢慢发展为韩国家庭料理的连锁餐厅，如今在东京与大阪等城城市已有33家连锁，其中只有一家为街边店，其他店都开在百货公司。

柳香姬在日本的地位等同「韩国傅培梅」或「韩国美食阿基师」，常常受邀上电视教大家烹调制作韩国料理，她撰写著作的韩国料理食谱不只在日本广受欢迎，并被翻译成简体字发行到大陆。

柳香姬与先生吴永锡在日本长期推广韩国料理与韩食文化，等于「驻日韩国美食大使」，〈SAIKABO〉的泡菜更是唯一韩国大使认可具代表韩国传统风味的泡菜，韩国大使并曾选定〈SAIKABO〉泡菜作为韩国代表美食赠与日本天皇，由此可见〈SAIKABO〉菜品的风味与品质应具有相当代表性，才能得到韩国大使的点名推荐。

「SAIKABO的口味台湾人应该会喜欢」，引进〈SAIKABO〉入口的大展国际餐饮公司总经理周继正说，传统韩国料理对多数台湾人而言，味道偏辣偏咸，他争取〈SAIKABO〉代理权在台展店，是因为国人吃食口味与日本人颇接近，而〈SAIKABO〉为了迎合日本人口味，所以菜肴都降低了咸度与辣度。所以台湾〈SAIKABO〉餐厅的桌上都准备了盐罐与胡椒罐，客人若觉得口味淡了些，加点盐就可让菜肴「回到过去自己吃过的韩食味道」。

在自已创业成立大展国际餐饮公司前，周继正曾任日本定食类连锁餐厅的第一品牌〈大户屋〉总经理，对台湾餐饮市场脉动与外食消费者消费喜好有相当了解，他极力争取〈SAIKABO〉代理权的另一个原因是，许多连锁餐厅为快速展店，菜肴与酱料都是中央工厂生产制作，到门市只要间单加工复热就上桌，但〈SAIKABO〉除用料讲究，酱料也是在门店厨房自制而非罐头制品。

「在日本33家店每家都有自己的主厨」，周继正说，这次〈SAIKABO〉在台展店，日本总部韩国籍行政总主厨史戴天亦跨海来台指导训练驻店厨师，并督导烹饪过程并评鉴风味。周继正以过去经营〈大户屋〉经验指出，这就是〈SAIKABO〉与其它韩系美食连锁餐厅的差异，再加上餐厅设有国人喜欢的自助式取餐区，他相信可很快站稳脚步。

除了〈石锅拌饭〉与〈辣炒年糕〉外，〈SAIKABO〉值得推荐的菜式还有：附了粉丝的〈牛尾汤〉、用水梨熬煮汤头的〈水冷面〉、以45天小春鸡烹制的〈人参鸡〉、用鱿鱼与鲜虾和干贝作馅料煎出的〈海鲜煎饼〉，以及带有日式和风口味的〈白酒五花猪〉和〈铁板牛排〉等。而风味与日本〈马铃薯炖肉〉有点相似的〈炖牛小排〉，则更是一道开胃下饭的美味肉肴。