新开店！连锁餐饮首间酸菜鱼抢市 春季插旗香港、今年将展店30家

新品牌「筑间酸菜鱼」加入酸菜鱼市场战局，突破传统酸菜鱼刻板印象，主打连汤都可以喝。（筑间餐饮集团提供）

「筑间酸菜鱼」菜单分为主锅、配料、主厨私房菜品、酥炸小点等选择，主锅价位落在388元到988元不等，低消每人400元。（筑间餐饮集团提供）

「海派虾汤鱼」放入满满的白虾、中卷、帆立贝及孔雀蛤，搭配Q弹乌鰡鱼片，吃得到海味。（筑间餐饮集团提供）

「筑间酸菜鱼」2024第1季会远赴香江展店，在香港的第2家分店也预计于第二季开幕营运。（筑间餐饮集团提供）

根据统计，近几年以酸菜鱼为主的用餐型态在台湾倍速成长，酸菜鱼餐厅如雨后春笋般的开业，成为台湾餐饮新「食」尚。连锁餐饮集团「筑间」看到酸菜鱼持续成长的商机，推出全新品牌「筑间酸菜鱼」，抢在去年底火速于高雄和基隆两地开店，主打「汤比鱼更鲜」，突破传统酸菜鱼刻板印象，标榜连汤都可喝的酸菜鱼，正式宣告加入酸菜鱼市场战局，预计今年将展店30家。

为了在酸菜鱼商机中突围，「筑间酸菜鱼」突破传统酸菜鱼重油、重辣、重麻的口感，主打「汤比鱼更鲜」。以拥有30年以上资历的上海酸菜鱼料理师傅掌杓，严选黑乌鳢鱼，切成薄片，起锅前加入锅中上桌煮沸，保持鱼肉嫩滑口感；酸菜鱼不可或缺的灵魂之一酸菜，采用数量稀少且鲜甜的芥菜，遵循古法，历经2周的自然发酵，再搭配自制酸萝卜提升酸味的香气与层次；并加入「筑间幸福锅物」灵魂招牌汤底「柴鱼昆布汤」、朝天椒、泡椒，再撒上青花椒增添香气。

「筑间酸菜鱼」还有主厨私房菜、诱人的炸物及经典不败小菜，内用享免费洛神花、陈皮热饮无限享用，低消每人400元。菜单分为主锅、配料、主厨私房菜品、酥炸小点等选择。主锅价位落在388元到988元不等，共有招牌锅底「总长酸菜鱼」、酸甜开胃的「纯爱番茄鱼」、传统经典「打破砂锅鱼」、海鲜丰富的「海派虾汤鱼」、奶香浓郁的「极道明太子奶香鱼」、臭香诱人的「无双肠血旺鱼」、滋味浓郁的「奥义猪肚骨煲」。

「筑间」趣称自家新品牌酸菜鱼为「一碗最叛逆的酸菜鱼」，除了标榜汤比鱼鲜，连汤都可以喝之外，「筑间酸菜鱼」主视觉有别于过往日式简约设计风格，反而以日本暴走族文化为基础，以热血、创意、有趣及活力的设计风格贴近年轻市场，

传递好吃好玩的用餐体验。

「筑间」餐饮集团公关长高林祯提到「筑间酸菜鱼」2024第1季会远赴香江展店，在香港的第2家分店也预计于今年第二季开幕营运；「筑间酸菜鱼」今年预计开出30家，以街边店、商场店型态经营并拓展版图。高林祯透露观察到2024年疫后餐饮需求旺盛，以集团名称命名的麻辣火锅、熟成牛排、烧肉酒场等全新品牌也将陆续推出。