春装还没上 台北国宾粤菜厅春季新菜先来了
寒冷冬季将步入尾声，餐桌上的佳肴挥别浓郁厚重的酱汁与调味，纷纷换上轻盈春装，台北国宾大饭店国宾粤餐厅由行政总主厨林建龙师傅领军，即日起推出春季主厨推荐美馔，主厨将独树一格的巧思注入新菜色中，将经典粤菜重新诠释，更严选鲍鱼、淡菜与花胶等上乘海味，为饕客献上极致鲜美的春季飨宴。
「海鲜」、「点心」、「茶」为国宾粤菜厅三大元素，本季主厨精心打造多道全新海鲜美馔，翡翠虎虾球灵感来自粤菜经典佳肴翡翠虾球，使用菠菜泥与虎虾拌成虾球、下锅翻炒，起锅前淋上绍兴酒勾薄芡增添风味，虎虾极为弹嫩多汁的肉质惊艳味蕾，滑嫩中带爽脆，与菠菜特有的翠绿谱出绿意盎然的春天意象。
松露煎马祖淡菜是「山珍」与「海味」的结合，严选马祖在地饱满肥腴的淡菜，煎至金黄后以蚝油、老抽调味，再加入黑松露炒匀起锅，一口咬下肥美淡菜，来自大海的鲜味弥漫唇齿之间，与松露独特的森林气息谱出海陆二重奏。
清酒卤鲍鱼为包厢限定菜色，主厨将鲍鱼浸泡于以清酒、酱油、味醂混入昆布与柴鱼制成的特调卤汁中48小时，再淋上辣油并以清酒冻、香菜叶点缀，甫入口，鲍鱼的新鲜海味满溢口中，咸中带甘的的调味唤醒味蕾，十足开胃；包厢限定汤品清炖花胶桶则集结上等花胶、干贝、火腿、竹笙与羊肚菌于一碗，以清炖手法最能凸显极品食材最自然纯净的美味，汤头浓缩了各种海陆珍味的精华，于乍暖还寒的春季尝来更显温润补身。
本季国宾粤菜厅也推出三道色香味俱全的广式点心，蟹肉杞子果做工繁复，十分考验师傅对于细节的掌控，先将抹茶混入局部澄面皮中，拍至呈圆片状，在晶莹剔透的外皮形成一抹绿，再将虾饺、蟹肉混合均匀后包入，于上方妆点枸杞再入锅蒸，黄、绿、红的缤纷配色洋溢浪漫春意，每一口都尝得到虾蟹的鲜甜多汁。
香煎糯米鸡整体滋味甜咸交融，带有叉烧蜜味与特调胡麻酱的清香，上方的坚果碎增添多层次口感，圆糯米Q弹咬劲令人忍不住一嚼再嚼；松露贵妃果别致造型神似「贵妃果」—枇杷，以澄皮包入鸡肉、松露、肉松与乌豆沙等馅料，再下锅炸至膨胀，一口咬下酥薄外皮，松露浓郁的香气随之扑鼻而来，甜咸交融的内馅带有豆沙与莲蓉的绵密质地，底部的杏仁碎则增添了香脆口感，值得从造型、香气、到味觉细细品味。