麻油鸡味也入馔！国宾粤菜厅冬季港点有新艺

（配合时令改变，台北国宾粤菜厅7道冬季新菜暖心上桌。图／台北国宾饭店提供）

天气转冷、因应季节改变，台北国宾大饭店米其林推荐的「国宾粤菜厅」，由行政总主厨林建龙率团队研发推出7道冬季美馔，本季特别取用冬令当季食材，采用正宗粤菜技巧，推出结合广东及台湾特色的健康养身料理，并以天然朴实样貌呈现，为顾客呈上极致新鲜的美味，即日起全新上市。

「国宾粤菜厅」本季推出五道创新港式点心，主厨以广东茶楼常见点心四宝鸡扎结合台湾特色料理「麻油鸡」进行发想，「麻油羊肚菌鸡扎」鹅黄色泽的腐皮包裹着以姜麻油腌制过的羊肚菌及黄土鸡腿，与老姜片一同蒸制，入口后被包覆的羊肚菌与鸡腿肉四溢鲜味，饱满弹牙，与外皮层次分明的腐皮共同咀嚼，口感完美融合。「鱼卵山药带子饺」晶莹剔透的外皮，包裹着粉红鲜虾山药馅，山药滑顺绵密的口感与鲜虾的甘甜鲜美，不仅带出山药独特的香气，一口咬下Q弹口感仿佛干贝弹跳于唇齿之间。

「樱花虾煎肠粉」主厨将葱花与樱花虾加入米浆中拉出肠粉，将表皮煎的微微焦脆，内里包裹着些许葱花与樱花虾，带出淡淡咸香，后加入国宾XO酱一同拌炒，微辣微香的气息仍能吃出肠粉的Q弹韧度，新鲜海味满溢口中，香气十足。「蜜汁鲍鱼酥」口感香酥脆口的饼皮，包裹着咸甜鲜香的梅花叉烧，并加入苹果丁增添清新风味，使内馅吃起来清爽无负担，主厨将爽脆弹牙的鲍鱼置于顶部，每一口都能尝到满满的鲜味与叉烧香。「松子枣泥香芋酥」外酥内软的松子枣泥香芋酥，绵密滑顺的芋泥包裹着枣泥松子馅，甜而不腻的内馅与松子独特的气息完美融合。

色香味俱全的「银萝鲜虾粉丝煲」，打开锅盖，浓郁香气层层飘来，主厨以玉米鸡高汤煨煮新鲜草虾，另将粉丝加入白萝卜一同熬煮，虾子的鲜美海味与粉丝的甘甜香气完美结合，一口粉丝一口虾，鲜美爽口滋味妙不可言。「豉香煎羔羊小排」主厨采先煎后炒的方式将羊肉的鲜嫩完整保留于肉质中，接着以大火加入豆豉酱一同快炒，锅气十足饱满多汁，佐以洋葱、鸿喜菇一同入口，咸香滋味让人忍不住一口接着一口。