国宾粤菜厅也推广式樱桃鸭三吃　每日限量10只

▲台北国宾粤菜厅也推出广式一鸭三吃。(图／台北国宾大饭店提供)旅游中心／综合报导

台北国宾除了原本川菜厅有北京烤鸭之外，从8月21日至10月31日粤菜厅也推出广式「黄金樱桃鸭」三吃，包括第一吃的片皮鸭，第二吃的皮脆肉嫩的烧鸭、甜咸不腻的叉烧、肉质软嫩的油鸡、劲脆爽口的海蜇的烧味四拼盘，以及第三吃以鸭骨熬的白玉鸭架汤，售价为1,980元+10%，每日限量十只。

粤菜厅的广式黄金樱桃烤鸭，每只重达3.8公斤，烧腊主厨用八种中药及盐、糖调制成鸭盐，再用广东海鲜酱、高粱、磨豉、芝麻酱、五香粉调和成鸭酱，将两者与各式辛香料、八角、甘草、香叶等腌料塞进鸭膛中，经过烫皮让鸭肉缩紧后，再淋上鸭皮水让鸭皮脆口，这是整个制程中的关键，经过风干一夜后，再挂在烤炉内以炭火烧烤，上桌前再以热油将鸭皮淋过，使得表皮更加酥脆喷香。