「冷藏牛」端上桌！东区平价牛排馆　柔软多汁的翼板牛

文、图／小虎食梦网

最近自己认识了一位家里进口牛肉的朋友，经过高人指导后，我才知道牛肉原来用「冷藏」和「冷冻」的口感可是大大不同！今天来吃的这家「肉块牛排」，用的牛肉就是冷藏牛，以小资族可以接受的价位来说是很少见的享受。

这家店在复兴南路上，接近微风广场的位置，旁边都是卖服饰的非常热闹。是说我走到这边有点眼拙没找到入口，原来抬头一看就会看到「肉块牛排」的海报。

一楼有一块写着萤光字的黑板，注明品项与价位。以7-8oz的价格来说，是挺划算便宜的，而且打卡还能再享折扣。

走进一楼就能看到眼前这块看来颇有质感的招牌。

二楼的门口模样，让我想起在日本常看到这样的二楼餐厅，门口窄窄小小的，进去之后又是一处大观园。

装潢走的是美式风格，墙上各式音乐意象的图腾与海报，在在让我想到好像进入了一处德州的乡村餐厅，搞不好一个戴着牛仔帽的老板就要走出来了～

餐点有美国翼板牛排、澳洲沙朗牛排、美国带骨牛小排和鸡排四种选项，并且注明可以制作的熟度、油脂度、嫩度、耐嚼度和筋肉量，如果不懂牛肉的部位吃起来是什么感觉，看着这张菜单也能点出你喜欢的肉品来。不吃牛肉的朋友可以试试看鸡排，据说也相当好吃喔。

这是点主餐就会附送的手工面包、玉米浓汤和手摇500cc饮料。

这种面包是我很喜欢的软质欧式面包，微烤得稍微上色，吃起来有脆有嫩。我比较少吃到面包沾凯撒沙拉酱的作法，试着沾在这口味单纯的面包上居然有种特别的浓香，比单吃来得更美味。

另外一种吃法是沾油醋，这比较常见就是了，相比之下我爱沾凯撒酱多一点。

玉米汤看起来浓，但喝起来其实不是这么浓稠，如果甜味再多一点一定更棒。上面这块培根微煎过，很香，连肥肉的部分都有股淡淡的焦香味，热量高又邪恶至极啊。

今天的手摇饮料是金桔茶，酸Ｖ开胃，很适合在吃一大块牛排前清洗一下味觉。

美国原味翼板牛排（7oz）。餐厅意外地用了相当高雅的盘子，里面的铁盘烧得烫手，外面的瓷盘拿起来却丝毫不觉得热，完全不用担心被烫到的危机。

「翼板」这个部位是牛的下肩胛处，一头牛只有三块而已，而这个部位的牛肉特点，是它整块的肉质和脂肪的比例相当一致，吃起来每处柔嫩度是一样的，所以很适合做成骰子牛排，不会产生一块好吃一块不好吃的问题。

我的牛排是5分熟，你看看这个红润的样子！如果是铁板盛装的牛排，一上桌就应该先吃它，以免被铁板影响熟度烫到过老，那就枉费了这块好牛。而且冷藏的牛肉，其肉汁更是丰富、牛排本身的柔软度也大大胜过冷冻牛肉，光看这剖面图就能让人食指大动......

翼板牛排会带着一小块油脂，我平常是很痛恨油脂的，但是这块的香气却让我脑波整个弱掉。嚼起来满满的肉汁和油质混在一起，还有带点焦香味的外层，罪过啊罪过！但是怎么好吃到让我觉得舌头都要跟着一起吞掉哩？

往后面切过去的肉品，就大多是瘦肉而没有那块明显的油脂了，但是这块肉的鲜嫩柔软仍不减其分，持续的在我嘴里演化出阵阵丰富多汁的美味......

吃到一半，因为我只专心吃牛排没去对付蔬菜，难免觉得味觉有点单一。这时候洒点玫瑰盐或是黑胡椒，又是另一番光景。

特别拍这张，是为了强调这牛排连吃到最后一口、偏薄的部位，都还是能够保持柔嫩的五分熟度，料理工夫相当出色啊。

这炸大蒜片也是很可以一书的，它明明是炸的，拿在手上却不觉其油，吃在嘴里又脆又酥还有一点点很轻微的焦，那种程度就像是吃一片烤土司的焦度，有香却没有苦，这个当作零食吃都会刷嘴到让人停不下来！

地点真的不太好找，特别拍一张一楼的门牌给大家参考。但是这间店实际的地址是5号喔！

肉块牛排地址：台北市大安区复兴南路一段5号2楼电话：02-2741-0816，营业时间：1130-1430；1730-2100（2030最后点餐，周一休）

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