台南鳝鱼意面恐绝迹？小吃店：还不至于

台南是美食之都，图为示意图，与新闻事件无关。（观旅局提供／李宜杰台南传真）

部落客「鱼夫」日前在脸书po出一文《正视台南美食危机》，指出台南经典美食鳝鱼意面、火烧虾（虾仁饭）、汕头鱼面等美食，恐因土地污染而绝迹，引发网友讨论。不过，贩卖鳝鱼意面的小吃店老板指出，目前台南的鳝鱼意面几乎都自大陆、东南亚国家进口，货源稳定，绝迹倒不至于。

一位不具名贩卖鳝鱼意面的小吃店老板指出，台南的鳝鱼基本上都是国外进口，好一点的会用大陆货，若要节省成本，则会选用菲律宾、印尼货。该老板说，大陆鳝鱼口感较脆、顾客接受度高，而菲律宾的鳝鱼则是口感较为软烂，民众较不买单。

该老板分析，大陆、菲律宾鳝鱼每斤价差可达200元上下，因养殖技术、气候影响，大陆的鳝鱼较脆又弹牙，因此部分店家为节省成本，会选用菲律宾进口的鳝鱼。该老板说，通常一碗鳝鱼意面大约就要用掉一尾鳝鱼，可切4至5块鱼肉，若逢假日台南游客较多时，店里每日都要订购约10斤左右的鳝鱼。

该老板说，台南的店家几乎没在使用台湾养殖的鳝鱼，清一色都是使用菲律宾、印尼或大陆货，且目前货源稳定、价格也无波动，进口也未收到疫情影响，因此若断言鳝鱼意面恐「绝迹」，那倒是不至于。

不过，该老板指出，「鱼夫」可能想表达的是，台湾人若不爱惜地球，持续制造污染，未来作物货源短缺的日子也不远了，「这点我是高度赞同！」