台北东区高级牛排海鲜馆 美国老饕牛排、慢煮活龙虾
文、图／回纹针‧食摄幸也
以往跟老师一家吃饭庆生，多半是去世贸联谊社的中西餐厅。不过今年特别不一样，老师的女儿 Beth 特定订了位于忠孝复兴站附近大安路上的 TK Seafood & Steak，而且很贴心地事先跟餐厅讨论了套餐菜单，这一餐真的吃得很开心，一切都完美！
每次经过大安路捐血车旁这一栋有别于周遭的黑色高大建筑都十分好奇，有一次凑近一看才知道是家精品旅馆。这家「赋乐旅居」其实是华泰饭店集团旗下的第五间饭店，而 TK Seafood & Steak 是饭店内唯一的餐厅，一楼是明亮挑高的用餐区，有着时下最流行的 loft 风格与水晶吊灯非，但两者不但不显冲突，反而给人摩登华丽的时尚感。
我们是坐在位于二楼的包厢。包厢的隔间可以依照人数与使用目的自由调配，亦可作为商务会议室。包厢有低消，不过点餐可抵掉此费用。
TK Seafood & Steak 上有制式的套餐与单点菜单可供查看（请看这里），不过若有特殊场合或者需求，也可以跟餐厅商量菜单内容。当天我们的菜单如下：
沙拉布拉塔起司（Burrata Cheese）节瓜卷，芝麻叶小蕃茄，佐义式青酱与松露酱
饮料咖啡或红茶
我到的比较晚，佐餐面包是单独上的。简单的切片面包烤得酥松，沾橄榄油酒醋吃。
再来的节瓜芝麻叶沙拉，摆盘用心精致，在自然光线的映托之下显得鲜活亮丽！主厨以节瓜薄片将布拉塔起司卷包起来，共有三卷，再放上略苦的芝麻叶，以去皮的小蕃茄搭配。与一般沙拉不同，青酱与松露酱混和的 dressing 则是放在最下层。最上面有薄薄的生火腿片。而这些生菜，以及其他菜肴搭配的蔬菜，不少都是出自于主厨自己在阳明山脚下的有机农场农作，而且从采收到厨房距离与时间都缩短，所以新鲜度也最高！
特别提一下这布拉塔起司。在吃的时候以为是 mozzarella 起司，因为不仅外观上，就连味道与口感都近似，但看了菜单才知道这是 burrata 起司。burrata 的制作过程比 mozzarella 更繁复，浓郁香气也更胜一筹，是近年来义式料理的新宠。
再来是水果玉米汤。从名字判断会让人以为是普通的汤品，但实际上上桌的时候不由得让人在心底惊呼一阵。饱满的金黄色泽，缀以缤纷的红色蕃茄与主角甜度高水分足的玉米粒，另外还别具巧思地放了一点点焦糖爆米花呢！
在包厢里用餐，服务人员都会视用餐状况与速度，掌握收餐盘、换餐具、送餐的节奏，而且亲切大方，让我们宾至如归。我们边聊边吃，稍事休息一下，送上第一道前菜（secondi）：碳烤章鱼与墨鱼天使发面。
正式的义大利菜中，secondi 通常是义大利面与海鲜，主餐是才肉排，在 TK 这里正是如此。作为前菜，面这么有饱足感的菜式，份量自然不能多。眼前这道墨鱼面，份量约比一个拳头稍大，章鱼烤得软中有劲，墨鱼面则是主厨自己手工制作，将墨鱼汁混入面团中，所以吃起来不会黑嘴巴。这道面点带有辣度，因此餐厅帮同行的小朋友换成茄汁蛤蜊水管面。
第二道前菜又是令人赞叹的作品：慢煮龙虾。两小块龙虾肉，在慢煮的过程中保有海味鲜美外，还让肉质更有韧性。而旁边的配菜也是值得一提的。蕃茄去皮腌渍，然后再稍稍炙烤过。樱桃萝卜口感绵密，这些沾着下面的青酱与橄榄油，不仅清爽而且健康！最特别的是黑色的「墨鱼蕾丝」，是墨鱼汁混入面浆，然后淋上薄薄一层在热锅上，就自然形成如此特殊的网状结构。
服务生频频上来换餐具。主餐是牛排，所以换上刀子。这刀子上还有 TK 的铭刻字样。
主餐老饕牛排，大约三分熟度，先吃一口原味，再来可以沾芥子酱（右）与香菜酱（左）。上面那两片像是鱼肉的菜肴其实是杏鲍菇伪装的。Beth 说她们有一位朋友茹素，来用餐的时候餐厅帮这位同事做了一套素食的餐点，用的是波特菇去作主菜料理，弄得像是肉排似的，也博得好评。
一道一道吃下来其实也很饱了，不过还是要来一份餐后甜点才能作完美的结束。当天提供酒香提拉米苏以及巧克力冰淇淋供我们选择。这块提拉米苏份量不小，但因为太好吃了，没有一个人吃不完。除了基本的咖啡酒外，主厨在里头还加了一点威士忌，果真不辜负「酒香」这头衔，真的是我近年来吃过最好吃的提拉米苏，意犹未尽！
小朋友点的巧克力冰淇淋，也是主厨自己做的（主厨好忙）。由于乳脂肪十足十，一上桌没多久就开始化掉，就像是巧克力奶酱那样，几乎吃不出冰晶。
餐后美式咖啡，表现一般。
没想到，服务人员还给我们一个惊喜。由于 Beth 在订餐时有说是庆生场合，所以她们特地为我们准备一个小蛋糕。这个小蛋糕在她们楼下的烘焙坊也有卖。
谢谢 Beth 用心找了这么一个完美的地点还有沟通菜单内容。每一次跟老师一家用餐，都感受到满满的幸福与关爱，也很感谢老师这些年一直以来都不忘替我过生日。期待下次相聚，也期待很快就能再来 TK Seafood & Steak。
TK Seafood & Steak
粉丝团：https://www.facebook.com/tkseafoodsteak/地址：北市大安区大安路一段56号电话：0903-393008
营业时间：早餐 06:30 – 10:00半自助式早餐 每客 TWD 500+10%午餐 12:00 – 15:00（最后点餐时间 14:30）晚餐 17:30 – 22:00（最后点餐时间 21:30）・订位保留10分钟・自备酒水酌收酒水服务费每瓶 TWD 600・用餐宾客可享免费停车优惠
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