超壮观「玫瑰板腱火山」！信义区巷弄里的炸牛排丼饭
位于信义区巷弄的「Gyuu niku」，是牛跟肉的意思，八月底才刚开幕，主打丼饭跟特色料理，也有顾及到不吃牛的客人，有猪肉跟鸡肉的菜单。除了有开放式厨房，让客人吃的更安心外，所有料理都是现点现作，希望客人吃到最新鲜的食材。
牛尾汤 80元是师傅从京都学回来的料理，台湾不太有店家在做，使用慢火炖煮12小时，让肉变得很软嫩，经过调味之后，才给客人食用，由于是跟牛筋一起炖，里面还有一些胶原蛋白跟牛肉的原汁原味呢。
▲和风起司豆腐是用cream cheese以中西式的方式制成。（图／记者华少甫摄）
和风起司豆腐 80元 其实不是豆腐，只是一般常见的cream cheese，但却结合了西式跟日式的作法，老板说：「我们找到固态的形状，结合日式sauce跟柴鱼，作出不同于其他家日式居酒屋的呈现，因为一般不会再加sauce，但我们的味道更丰富。」
▲温育墨鱼春雨是韩式料理很常见的一道菜。（图／记者华少甫摄）
温育墨鱼春雨 100元是韩式料理很常见的一道菜，类似台湾的宽冬粉，但在韩国当地叫春雨，除了更有嚼劲之外，汤汁吸收也较多，「我们有刻意把它做得咸一点，因为我们想要让它是下酒菜。」老板笑着说，上面加一颗温玉蛋，再淋上店家自制的墨鱼酱，综合了所有味道，同时也是这道料理的关键灵魂。
奶油味噌杏鲍菇 140元老板想出来的新创料理，使用奶油加味噌跟清酒，结合多汁的杏鲍菇，算是一个外面比较吃不到的料理，有清酒香气又没有酒味 融合奶油的咸度跟甜味在里面。
▲Gyuu niku也有贩售台湾少见的炖牛筋。（图／记者华少甫摄）
炖牛筋 80元 许多日本串烧店或小居酒屋都会有的料理，跟牛尾汤一起炖煮12个小时，牛筋是把其他东西挑出来，跟蒟蒻、红萝卜一起调味，台湾较少在卖这道料理。
炸牛排丼饭 280元 米是用台梗九号米，里面有加薏仁，上面还有经过特殊调味的玉米笋，牛肉选用特选的菲力部位美国牛肉，因为用炸的，吃起来较没有筋，口感软嫩顺口，就算全熟也不会过老，裹上特制的面衣，把肉汁全锁在里面，搭配口感温和的日本芥茉酱、金桔跟椪醋酱，可以解油腻，店家表示，他们也可以客制化改变熟度喔。
▲招牌丼饭是用choice等级的板腱牛肉。（图／记者华少甫摄）
招牌丼饭 280元用choice等级的板腱牛肉，低温烘烤至「里面五分熟、外面接近全熟」的状态，用刨肉的方式切薄片，叠成火山的样子，看起来有视觉冲击，上面搭配生蛋黄跟自调的优格酱，洒上一点柠檬皮，让料理更加清爽，最后淋上特制酱汁，吃起来有一点酸酸甜甜的。
▲店家的红酒一杯只要90元。（图／记者华少甫摄）
红酒 90元店家也有一款法国的铁甲骑士红酒，市面上较少看到，喝起来不会过涩，为何会进这款酒？老板说：「因为日本就是吃饭会配酒，希望引进这样的文化，而且一杯只要90元，非常划算！」
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只要主餐类，都会搭配果醋，中午会多一个黑咖啡的选择，小菜会定时更换，没有设低消，没有服务费，「日本都没有在收服务费的，想让客人吃的安心时，也能觉得便宜。」老板笑着说。
▲即日起至11月底止，到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app，便可获得一份起司豆腐。（图／记者华少甫摄）
好康分享活动，即日起至11月底止，到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app，便可获得一份起司豆腐喔！
Gyuu Niku
地址：台北市信义区忠孝东路五段412-6号电话： 02 8780 0002营业时间：11:30–14:00, 17:30–22:00
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