现炸韩式炸鸡＋辣酱好吃到嘴巴歪　韩大学上「炸鸡课」

▲到韩国的炸鸡大学，每个人都可以学习正统的韩式炸鸡料理。

记者陈睿中／韩国报导

韩式炸鸡一直是韩国年轻人热爱的美食，《来自星星的你》更让「韩式炸鸡＋啤酒」成为超热门的聚会组合。位于京畿道利川的BBQ炸鸡大学，不仅可以让旅客学习到炸鸡的技巧，更可以品尝到自己现炸的炸鸡块。

BBQ Chicken是韩国著名的炸鸡联锁店，不仅有传统的韩式炸鸡，也延伸出众多炸鸡的相关产品。为了推广韩式炸鸡，BBQ Chicken设立了炸鸡大学，让民众可以从生鸡肉开始，体验裹粉、油炸等等步骤。

▲蘸上酱汁之后，便要均匀地裹上炸粉。

相较于台湾炸鸡习惯在起锅后洒粉调味，韩式炸鸡则是在面衣下工夫，再搭配酱汁调味，所以面衣的「粉」便是美味的关键。当体验者在炸鸡大学拿到生鸡肉以及面衣炸粉时，负责指导的崔老师就表示：「炸粉的调配方式是企业最高机密，连员工都不知道！」

▲韩式炸鸡的变化众多，炸鸡大学内也有展示不同风格的炸鸡料理。

每名在炸鸡大学上课的体验者，都可以获得鸡胸，鸡翅，鸡腿与一块爱心状的臀肉，份量十足。先把鸡肉浸入由炸粉调制的汁液中，再均匀地沾上炸粉就可以。虽然看似简单的几个步骤，但是手劲的拿捏也是关键。若是沾汁不均匀、裹粉时过度重压，都会影响到口感与美味。若是几名好友一同参加，便可以见证大家在厨房的手艺表现，也是另一种额外的乐趣。

▲现炸出来的韩式炸鸡有着金黄色的光泽。

将鸡肉放进165度左右的热油之中，便可以听见劈哩啪啦作响的油炸声响，非常悦耳。经过单次油炸起锅后，一块块金黄色的韩式炸鸡便可以上桌，不需要再额外的胡椒粉或是辣椒粉。

▲腌萝卜与辣酱是韩式炸鸡的必备配角。

现炸出炉的炸鸡外皮酥脆，肉质滑嫩不柴，滋味十足，配上经典的酸甜腌萝卜，更可以增加品尝时的清爽感；若想要变化口味，只要淋上辣中带甜的韩式辣酱，就可以一次品尝原味与辣味两种变化，又辣又烫的鸡肉块更让人咬到嘴巴都歪了！当口中满是炸鸡的肉汁与油脂的香气时，再来上一口冰凉冷冽的可乐，痛快极了！

▲淋上辣酱的炸鸡块烫口又香辣，令人咬到嘴巴都歪了。

在韩国，炸鸡常见有原味、辣酱、蒜味与酱油等四种口味，近年来也有发展出「葱丝」等热门口味，选择性非常多元。通常一份全鸡（8大块）约15,000韩元，口味越华丽价格越贵。若旅客在炸鸡大学，一份半鸡（4大块）的体验费用则是11,000元。只是目前炸鸡大学尚未开放民众自行报名，若有意参加的旅客，仍需透过旅行社行程参与。