咖啡店挑战轻食现做 黄金色炖饭口感滑嫩

▲接近中午时段,点一杯咖啡还有一盘「现做」轻食餐点上班族有更方便的选择。(图/记者陈姿吟摄)记者陈姿吟/台北报导喝咖啡似乎成为现代人的一种习惯,不管是年轻人、上班族,手握一杯咖啡,是许多人开启一天的方式;而大大小小咖啡馆林立都市生活,咖啡是整座城市主角国内连锁业者认为咖啡也可以与「轻食」有更完美的结合,于是将新鲜食材送进分店,打造「现点现做」的brunch咖啡馆。

王品集团曼咖啡(Famonn Coffee)打进咖啡市场一年半以来,试图在竞争激烈的同业领域中走出一条不同的路,而王品集团副董事长王国雄说:「曼咖啡与其他咖啡馆族群不同,我们的顾客对咖啡要求更高,而我们也嗅到台湾轻食市场正在蓬勃发展,认为咖啡馆中的轻食,可以突破以往多数店家以料理包的方式呈现,希望现点现做的精致平价餐点,也可以在咖啡店内供顾客享用」。

本次曼咖啡推出的法式轻食,其中由法国进口菇类料理而成的「牛肝菌野菇炖饭」,主厨曹志福说:「牛肝菌口感滑嫩细致,带有淡淡的坚果香气,适合运用在很多料理上,所以挑选牛肝菌为主角。」

牛肝菌野菇炖饭烹煮手法,曹志福说,首先先加入橄榄油,再加入牛肝菌,而牛肝菌部分先用干燥的牛肝菌加上高汤,熬煮10到15分钟再调味制成高汤,再融入在野菇炖饭中;牛肝菌爆香至金黄后,再加入野菇(洋菇香菇)同样炒至金黄淡色,再加入蔬菜增加丰富性,与泰国香米一起炒;装盘后放上乳酪丝制烤箱,完成烤制的炖饭,香气四溢,每一口都是牛肝菌的鲜甜滑口滋味。▲左:选用泰国米与牛肝菌、时蔬、香菇一起炒,至浓稠状就可起锅。右:放上乳酪丝摆入烤箱烤,烤至表面棕色泽,口感最佳。(图/记者陈姿吟摄)▲王品集团副董事长王国雄,担任一日店长,为客人送上轻食「牛肝菌野菇炖饭」。(图/记者陈姿吟摄)自4月22日起至5月底,曼咖啡加码推出每周一单点大杯咖啡饮品,当下即可享轻食套餐内用五折。活动分店:曼咖啡光复北店锦州店。活动优惠日:4/22、4/29、5/6、5/13、5/20、5/27。