[牛排、龙虾] Le Blanc 的牛排有做美人浴
图、文／VOGUE
因为SWIIO旅店的开幕，不仅带来一家新风格旅店，一楼的空间还发现一家与众不同的餐厅。
蓝白色系的清爽设计，Le Blanc，位在东丰街与大安路的转角，采访SWIIO的时候，遇见了大厨本人，惊喜的是，竟然就是MUME的团队中的Long Xiong!
Long就是龙！Xiong 就是熊！来自美国的华裔主厨Long有个超有力量的名字（我还没跟他说台语有「一尾活龙」的说法 XD)全新的餐厅Le Blanc正在暖身开幕、并且以全新的方式进入台北市东区，在台湾还没见过这样的菜单，怎么说，你问，就是已经拥有世界三星级餐厅经验的主厨，想做的却是提供你最实在的好料与实在的价格。
有自己买回家煎牛排的人就知道，这已几乎就像是自己去肉店买一块好肉好料特级肋眼与一些配菜自己在家做的价格了。我跟Long约了在店里聊聊～除了对他如何来到台北非常想知道那非比寻常的旅程，其实也很想看看肉与龙虾的品质，如果真是特级好肉好龙虾，想吃的时候还真是赚到了！Long听我说想进厨房看肉整个大笑说，好啊好啊，那就是下午6点来！因为铁板很厚，要加热到一定程度，开始供应每天晚餐的套餐～不过，我们真的很简单喔，不是复杂的料理，就是要新鲜，要端上好食材！我补一句：还有，我要偷学你料理的小撇步喔～如果真的这么简单，那么在家也可以做吧？！Long有种大气，这样的大气我在另外一位大师身上看过，吴宝春。配方、密招，我不会捏在手里，我会打开，因为这些都只不过是流沙，抓的越紧，保留的越少，要打开手掌，承接～更多～Long说，好啊！当然～因为真的很simple～
Long年轻的手上，有许许多多大大小小的伤疤。一边说着自己从波士顿开始到纽约学艺的过程，一边如同指挥家般挥舞着手～我好像看到食材在他手中飞舞，每道疤都是翅膀张开飞起。我问：「你的妈妈，看到会不会问你要不要转行呢？」Long看了一眼我指的地方，说: 哈哈，妈妈是医生，以前也会问，现在我的手已经比以前好很多了，在厨房内烫伤是小事，这家常便饭～Long在波士顿的大学是学法律的（惊）毕业后觉得自己真的不想一辈子做律师或者相关的文书工作，就想着「我的人生」要做什么呢？我想要做什么事情可以做一辈子呢？最想要的是做飞行员与厨师，当时的想法是，做飞行员可能太迟了，要进军队接受训练，那么，我就来做厨师吧！这么一决定，Long到了纽约，寻找不用读三四年，还要有时间能够立刻进入职场学习的方法。一边读书、学习、一边进入厨房的最基层从零开始。我们能体会那样追求梦想的热血与热情能够翻转自己的人生的追寻，却不多人有这样跨行重新开始、然后从爬学起的勇气。Long笑笑说，当然一开始是那样的（我问：就像电影里演的那些历练吗？他点点头），可是也因为经历这些，我更知道我要做厨师这件事情，是不会改变的～（完整文章请看VOGUE.com）
※图片+文字：Vogue 风格达人-tastetaste老板，我的嘴就是…爱吃！～吴滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家～品味打两碗，一碗接一碗～
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