台北米其林／教父牛排连庄一星 邓有癸：今年致力推广老饕牛排
▲教父牛排续榜台北米其林一星，主厨邓有癸受奖。（图／记者季相儒摄）
记者蔡玟君／台北报导
第二届《台北米其林指南》于10日在台北文华东方公布摘星名单，2018年摘下米其林一星的「教父牛排」今年再次连庄一星荣誉。
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▲牛排教父邓有癸。（图／记者徐文彬摄）
▲邓有癸招牌菜老饕牛排。（图／记者徐文彬摄）
教父牛排几乎是台湾美食界无人不晓的西餐厅，其中牛排教父的邓有癸的招牌菜「老饕牛排」，运用肋眼上的上盖肉制作，更带动牛排美食新热潮。此外，「木香烤炉」更是邓有癸从美国带回来的秘密武器，以白橡、胡桃、樱桃木三种柴火熏香，再用台湾的龙眼炭续热，牛排炭火直烤让表皮更加酥香、木头烟熏则添加香气，用最原始粗犷的方式大火直接炭烤牛排，也直接收服了所有饕客的心。
▲ 教父牛排再夺一星。（图／记者徐文彬摄）
邓有癸在第二届《台北米其林指南》公布前接受《ETtoday新闻云》专访时曾表示，「做好口碑基础是很重要的事。」加上在建立教父牛排之初，在内部就建立一套评鉴标准，达到内部评鉴认可的牛肉，才能端上桌给客人，坚持品质与建立好口碑的努力下，让教父牛排2019再次得到摘星荣耀。
邓有癸也表示，2019年「老饕牛排」将成为旗下餐厅推广重点之一，他指出，熟成牛排无论是干式熟成还是湿式熟成牛排在台湾已经百花齐放，因此今年重点将放在「老饕牛排」，希望借由旗下各个餐饮品牌，让更多人认识老饕牛排。
教父牛排Danny’s Steakhouse